牛角夹心小面包就这样做,松软香甜,放两天

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做面包对面团筋度有一定的要求，吐司要求面团要揉到完全扩展阶段，而普通的小餐包则不用这么严格，但是也要有一定的韧性，这样做出的面包才够好吃。没有厨师机可以用水合法揉面，简单来说就是提前一晚把除酵母、黄油和盐之外的材料全部混合，揉成一个光滑的面团，再密封后放在冰箱冷藏静置一宿，在静置的过程中面团会自己形成比较有韧性的面筋，这样第二天再加入黄油、酵母和盐，就可以很快把面团揉至完全扩展阶段了。牛角夹心小面包在我家特别受欢迎，其做法虽然简单，但是成品却非常松软可口。还有一点更重要的是，它的夹心可以根据自己的口味进行适当的调整，像豆沙、有盐黄油或小烤肠等等都可以。今天我跟大家分享的这款牛角夹心小面包，用的是小烤肠做夹心，孩子非常爱吃，也非常的松软，即使放两天都不会硬哦！做早餐或做小零食都是最佳的选择哦。牛角夹心小面包面团材料：高筋面粉克、低筋面粉30克、牛奶克、干酵母3克、食盐4克、白砂糖15~20克、黄油15克夹心材料：小烤肠9个1，把面团材料除黄油外全部放入厨师机搅拌缸中，如上图所示。2，先低速揉成团，再转高速把面团揉至可以拉出比较粗糙的厚膜时加入黄油继续揉，如上图所示。3，直到把面团揉至可以拉出比较薄又有韧性的薄膜，如上图所示。4，把面团整理好放入发酵箱设置温度23~28度，湿度70%进行基础发酵，如上图所示。5，面团发酵至2倍大，用手指蘸干面粉在面团中间戳一个洞，洞口微微回缩即可，如上图所示。6，把面团放在案板上排气，再分割成9个等量大小的小面团，先滚圆再搓成胡萝卜的形状，盖上保鲜膜松弛15分钟，如上图所示。7，松弛结束后，把面团擀成上宽下窄的薄面片，如上图所示。8，在宽的一段放入一根小烤肠，或者豆沙等自己喜欢的馅料，如上图所示。9，接着从宽的一端向下自然地卷起，不要卷得过松或过紧，都会影响面团的最终发酵状态，如上图所示。10，依次把面团都整形好后摆入烤盘，注意每两个面包生胚之间要留有一定的空隙，如上图所示。11，放入发酵箱，设置温度30度，湿度75%进行最终发酵，如上图所示。12，面包生胚发酵至2倍大，在生胚上面刷一点水，撒上生芝麻，也可以在面包生胚上刷一层蛋液，我家里刚好没有鸡蛋了就没刷，如上图所示。13，送入提前预热好的烤箱中下层，上下火度，烘烤13分钟左右，具体的烘烤温度和时间要根据自己烤箱的实际情况酌情调节，烘烤过程中要注意观察面包的表面，颜色满意了及时加盖一张锡纸防止颜色烘烤过重，如上图所示。14，烘烤结束后移出烤箱，放在晾网上室温冷却，可以在面包表面刷一层黄油，有助于保持面包的柔软性，如上图所示。15，这个小面包采用了高温短时间快速烘烤，能够保持面包的柔软性，这样做出的面包特别的松软好吃，做法也很简单，自己在家做还没有添加剂，赶紧自己动手给家人做起来吧。微笑的碎碎念1，因面粉品牌不同，在混合面团材料添加液体时请预留出一定的液体量，观察面团状态再酌情添加。2，室内温度高时面团要在冰箱冷藏松弛。3，烘烤时注意观察面包胚表面颜色，及时加盖锡纸防止烘烤颜色过重。4，出炉冷却后密封保存。每天分享各种原创家常美食，更多美食作品敬请您

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