面包这样做孩子最爱吃,加点这个孩子常吃益

最近特别钟爱软欧包，又特别钟爱吃麻薯。钟爱软欧包是因为它吃起来够软，而且尽管多放两天，吃起来口感也不会变硬或者变干。钟爱麻薯是因为它吃起来Q弹Q弹的，要知道女人对“Q弹”这两字可是特别喜爱的，就好比“Q弹润滑的皮肤”......你懂的。这款巧克力麻薯核桃夹心软欧，是我家餐桌上的常客了，也许是因为加了巧克力的原因，孩子们特别喜欢吃，又也许是因为它真的好吃。昨天和朋友谈到做面包造型的事，她说我每次做出来的面包形状都能够扣人心弦，特别是对孩子。是的，我总是能够抓住孩子们的喜好，做出让他们一看到就想吃的食物。其实吧，说实在的，孩子对新鲜的事物总是好奇的。即使你将同样的食材，做出不一样的形状，或者稍微在某个味道上变通一下，都能激发孩子们无穷的好奇欲望，让他们想一尝个究竟。在夹心部分加核桃，可以说是在营养方面起到了画龙点睛的作用，毕竟核桃的营养价值丰富，有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”等美誉。孩子常吃核桃可益智，老人常吃核桃则可防止记忆力衰退。巧克力麻薯核桃夹心软欧（冷藏发酵法）高筋面粉克，可可粉20克，盐3克，细砂糖40克，酵母4克，黄油30克。糯米粉70克，玉米淀粉20克，牛奶克，糖粉25克。核桃仁适量，红豆沙适量。1、面团部分材料，除去黄油和盐，所有食材按照液体先放（酵母最后放）的顺序，放入面包机桶内，按和面程序25分钟，揉至拓展阶段，加入黄油和盐，继续和面程序20分钟，揉到面团出手套膜状态。放冰箱冷藏发酵至两倍大（至少4个小时以上）。2、麻薯食材除去黄油外，全部放入碗内，搅拌均匀，过滤一遍；蒸锅水烧开后，把面糊放上去，大火蒸15分钟，中途可以搅拌一次，只要面糊变透明了就是熟了。3、蒸熟的麻薯趁热加入黄油，再用刮刀趁热刮起来，凉了不好刮。待凉透后把黄油揉进麻薯面团内，多揉几下，越揉会越Q。4、用冷藏发酵粉做出来的面包吃起来不会有酸头，组织比较稳定。面团发酵至2倍大后取出，手指沾面粉，往面团中间戳个孔，不回缩不塌陷就是发酵好的面团，回缩表示还没发酵到位，塌陷则是发酵过头了。5、面团平均分成12份，盖上保鲜膜松弛15分钟。松弛面团是为了使面筋链有时间适应新的长度与形状，在整形的时候更容易滚圆和成型，烤焙时不容易缩小。松弛的时间将麻薯也平均分成12份。6、取一份面团和麻薯分别擀成圆形。麻薯会粘擀面杖，在麻薯上面盖上保鲜纸擀可以防粘。7、将麻薯片放到可可面片上，注意麻薯的边缘不要超过面团，抹一层薄薄的红豆沙，铺上核桃仁。红豆沙的用量不要太多，薄薄一层就好，不然会甜掉牙。将面片由下往上卷起，收口要捏紧，不然烤的时候会爆哦！8、卷好的面团两头对折放到模具内，放到温暖出发酵至1.5倍大，时间约35分钟。发酵好的面包胚取出，撒粉，割纹。烤箱上下火度预热。9、放入烤箱中层，上下火度，烘烤15～20分钟。出炉，防至冷却架上晾凉。10、面包冷却到和手心温度差不多的时候，放进密封保鲜袋，常温保存就好（保质期2天）。千万不要冷藏保存，因为冷藏会加速面包中淀粉的老化，使面包干硬、粗糙、口感差。面团揉到手套膜状态，做出来的面包组织会很细腻，可以达到“拉丝”的状态，口感更松软。小贴士1、虽然低温会加速淀粉的老化，但当温度降低到0度以下的时候，淀粉的老化作用就大大放缓了。2、所以，把面包放在保鲜袋以后，放进冰箱冷冻室急速冷冻到-18摄氏度，可以延长面包的保质期。要吃的时候取出来，在面包表面喷点水，重新烘烤解冻（烤箱温度用-度，时间视面包大小而不等），或者放进微波炉解冻后再用烤箱稍微烘烤一下，就可以吃了。3、用冷冻保存法，面包能保存2个星期左右。但必须注意，只有不含馅的面包才适合冷冻保存，如土司面包、牛角面包、硬壳面包等。

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