层层起酥的可颂牛角包,开酥其实没有那么难

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可颂牛角包其实最考验烘培者的技术，很多网上的教程做出来结果成烤馒头，我自己就做过很多博主的配方，到现在经过无数次摸索，总结了一个最适合新手的教程。其实牛角包开酥并没有那么难，只要掌握好比例，自己在家不需要厨师机也能做出来。今天这款可颂牛角包，层层起酥，表面金黄酥脆，内里布满蜂窝组织，浓郁的奶香味再混合着黄油味，整个过程没有用到厨师机，全是自己手工制作，适合大多数家庭，学会了再也不用在外面买了。所需材料：普通面粉g（高筋面粉更好），牛奶g，鸡蛋一个，白砂糖35g，盐2g，酵母4g，奶粉15g（没有可以不加），黄油20g（揉面用)，黄油g(开酥用）1、将所有材料除黄油外倒入面粉中搅拌成絮状，然后用手揉均匀。2、将面团移至案板上揉搓10分钟，在面团中掏个洞加入20g黄油（20g黄油提前放到室温下软化），然后像洗衣服一样边揉搓边摔打，直到出现手套膜。3、将面团擀至长方形，用保鲜膜包裹住放入冰箱冷藏。4、接着做开酥用的黄油。将冰箱的黄油拿出来，切成4等分，放在保鲜膜上，用擀面杖擀成长方形薄片，然后放冰箱冷藏。5、取出冷藏的面团，放入黄油，然后四边捏紧。6、擀成长方形，然后折叠成三折，再用保鲜膜将折叠好的面团包裹住，放冰箱冷藏10分钟。7、取出面团，用擀面杖再次擀成长方形，然后像叠被子一样折叠成四折。然后再用保鲜膜包裹住放冰箱冷藏10分钟。8、再次取出面团，重复上面步骤（第7步骤）。9、取出面团，擀成0.5厘米厚的薄片（新手建议第一次不要擀得太薄，防止皮擀破黄油露出来，今天做的牛角包擀得面皮比0.5稍厚，适合新手做），擀好的面皮用刀切成三角形。10、取一个三角形，从最宽得一面开始卷，如图所示。11、卷好的牛角包盖上保鲜膜，放温暖的地方发酵两倍大。12、发酵好的牛角包表面上刷上鸡蛋液，撒上黑芝麻。13、烤箱度提前预热5分钟，然后度烤25分钟（根据自家烤箱的温度适当调节）

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