烘焙甜品入门牛角包很难吗学会这几个小绝招

牛角包在西点中属于起酥面包的一种，有甜，咸两种。首先要知道，只要起酥就必须有两种面团来制作，中国人大多吃甜牛角，下边分享一个配方。原料：高筋粉g低筋粉g耐高糖酵母8g糖g盐5g奶粉80g改良剂5g鸡蛋50g牛奶g水g黄油80g面包起酥油g制作方法：1：将除了黄油，起酥油，盐之外的原料放入搅拌机内搅拌，搅拌成面团后加入盐和黄油，带面临充分扩张后取出（能拉出薄膜来），放入冰箱醒面20分钟。2：取出醒好的面团，调整面包起酥油硬度和面团的硬度相同，将面团擀成长方形面片，象书形包裹起酥油封口，在檊成长方形。然后三折叠好放入冰箱醒面，反复三次。3：将醒好的坯料取出，擀成后0.5cm的长方形，将四周废料切出，分割成底边6cm高15cm的三角形，卷成牛角状。4：28-35度进行发酵，发酵到2倍大，刷蛋液，入顶火度，底火度的烤箱进行烘烤，15分钟左右即可。注意事项：1：打面是一定要打到面筋充分扩张，能拉出薄膜来。2：用冰箱来调节，两种面团的软硬度，以防跑油。3：擀制时注意，擀制出的坯料厚薄均匀。

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