喜欢巧克力的不要错过,教你做美味的巧克力

前几天做了原味的金牛角面包，家人特别的喜欢，它不仅拥有了超高的颜值，口感上也特别的柔软美味。今天又做了巧克力口味的牛角面包，有了可可粉和巧克力酱的加入，不仅面包在颜色上发生了改变，口味上也有了特别浓郁的巧克力风味，从揉制面团到烘烤结束，满屋子都是巧克力的香气，所以喜欢巧克力的小伙伴一定要试试这款面包哦！配方中我加入了部分炼乳增加面包的风味，没有炼乳可以把白砂糖的量调整为25克；巧克力酱的加入能够增加面包的口感，同时也会使面包巧克力的味道更加浓郁，没有的话也可以不加，但是口感上会有折扣；还可以准备一些耐烤巧克力豆，在面团整形之前加入即可，这样口感上就更加丰富了。巧克力牛角面包用料：高筋面粉克、奶粉15克、可可粉10克、巧克力酱15克、白砂糖10克、炼乳20克、食盐2克、鸡蛋一个（带壳约55克）、新鲜酵母6克、牛奶63克、黄油20克1，面团材料除黄油外全部加入到厨师机搅拌缸中，如上图所示。2，揉至能够拉出比较粗糙的厚膜时加入黄油继续揉，如上图所示。3，揉至可以拉出比较薄又结实的薄膜即可，薄膜破洞的边缘是光滑没有锯齿状的，如上图所示。4，把面团整理一下，放在温暖的地方进行基础发酵，室内温度高可以利用室温发酵，但要注意密封防止风干，如上图所示。5，面团发酵到2倍大，用手指蘸干面粉在面团上戳一个洞，洞口不回缩不塌陷即可，如上图所示。6，把面团转移到案板上，轻拍排气后分割成十个等量大小的小面团，滚圆密封松弛10分钟，如上图所示。7，把松弛好的小面团搓成中间略粗两端略细的长条，如上图所示。8，五根长条为一组开始编辫子。先把五根长条一端捏在一起，如上图所示。9，从下往上数，第5根跨过第2根，如上图所示。10，再把第1根跨过第3根，如上图所示。11，然后把第2根跨过第3根，如上图所示。12，重复第9、第10、第11步骤，一直把整个辫子编好，简单的编织口诀是：5跨2,再1跨3,再2跨3，重复即可，如上图所示。13，两组十个小面团按照步骤可以编成两个辫子面包，再整理一下后放在烤盘上，放在温暖的地方进行二次发酵，利用室温发酵要注意密封，如上图所示。14，发酵至两倍大，在面包胚表面刷一层全蛋液，如上图所示。15，送入提前预热好的烤箱中下层，上下火度，烘烤25分钟左右，具体的烘烤温度和时间要根据自己烤箱的实际情况酌情调节，巧克力面包胚颜色比较深，烘烤过程中要注意观察面包胚表面，颜色满意了及时加盖锡纸防止颜色烘烤过重，如上图所示16，烘烤结束后移出烤箱，把面包转移在晾网上室温冷却，马上在面包表面刷一层黄油，有助于保持面包的柔软性，如上图所示。17，这样做的巧克力牛角面包不仅颜值超高，口感也特别的美味，喜欢巧克力的小伙伴一定要试试哦！微笑的碎碎念1，因面粉品牌不同，在混合面团材料添加液体时请预留出一定的液体量，观察面团状态再酌情添加。2，室内温度高时面团要在冰箱冷藏松弛。3，烘烤时注意观察面包胚表面颜色，及时加盖锡纸防止烘烤颜色过重。4，冷却后密封保存。茫茫人海遇见您是荣幸，更多美食作品敬请您

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