复刻知名油酥面包,加上花生更香口感丰富,

当地有一家店的油酥面包名声远扬，当地人坐车、开车不辞辛苦都要来买上一袋，甚至外地游客来了，都要跑来打卡，尝尝这个面包到底有多好吃。于是，经常会看到这样的画面，店面门前排了长长的队伍，有的三两人低声交谈，有的低头玩手机，也有的等得不耐烦，着急地伸长脖子张望。这个店面也凭这款面包生意做得风生水起、红红火火，不得不让人感叹，酒香不怕巷子深。油酥牛角包可能是很多人从小吃到大的老味道，越是传统的东西，越是让人回味和不舍。用纯正花生油调好油酥，再加上花生碎，真恐怕要香飘十里。自己在家做，方法其实也很简单，花生提前用烤箱烤熟或者用锅炒熟，去皮切碎，跟油酥调到一起，好吃的没法形容。花生油酥面包材料：皮配方一：中筋或高筋面粉g、牛奶g，糖20g，酵母3g，盐2g，食用油或者黄油20g。皮配方二：中筋或高筋面粉g、奶粉20g、牛奶g，糖20g，酵母3g，鸡蛋26g，盐2g，食用油20g馅：花生碎g，面粉g，油g，盐2g。做法如下：一、皮配方一：中筋或高筋面粉g、牛奶g，糖20g，酵母3g，盐2g，食用油或者黄油20g。皮配方二：中筋或高筋面粉g、奶粉20g、牛奶g，糖20g，酵母3g，鸡蛋26g，盐2g，食用油20g。配方一、二这是两种面包面团的配方，我都做过，第一个含水率大，更软一些，第二个配方的面团，口感更有嚼劲，都不错，可以任选其中一种，今天我做的是第一个配方。皮配方一的所有材料放到厨师机，先是一档低速把粉类和液体搅拌均匀，然后转6档高速打约4分钟，转3档中速打约四五分钟，停下检查一下面团出膜情况，尽量出结实不易破的薄膜。这款面包对出膜情况要求没那么高。揉圆醒发至两倍大，用手指戳个洞，不回缩。二、趁发面的时候，准备花生油素馅。花生烤熟，晾晾，去皮，放到保鲜袋用擀面杖敲打或擀压，成为碎的颗粒，保留一部分颗粒，这样口感更有层次，如果喜欢比较细腻的，可以用擀面杖擀成末。三、g油，在锅里烧热至请问冒烟，浇到g面粉上，然后加上糖和盐搅拌均匀，再加上擀压好的花生碎，拌匀，花生油酥馅就做好了。四、发好的面，取出来按压排气，不要过度揉搓，然后分成三份（我分得不均匀），分成三个比较大，喜欢小一点的可以分5、6个。五、每个剂子稍微揉一下，整理成一头大一头小的水滴形状，然后擀成厚度大约3mm左右的饼皮。在擀的时候，如果回缩严重，可以盖好保鲜膜醒一会，就好擀了。六、擀好以后，均匀的抹一层厚厚的油酥，油酥多了会很香，但是也会有点噎人，根据个人喜好，可以抹薄一点。抹完油酥以后，在宽的一口，中间竖着切一刀，形成燕尾的形状。七、切开的位置，向上翻上去，有点像衣服领子的感觉。然后从宽的一头向细的一头卷起，最后把尾巴收到面包下面压住就行。八、做好以后整理一下形状，我分了三个，每个都很大，所以都要尽力向里弯曲，否则这个烤盘放不开。盖好表面，放在温暖的地方二次醒发，发好以后，表面抹上全蛋液。九、烤箱度，中下层，烤大约30分钟。具体烤制时间和温度，可以根据自己烤箱调节，这个数据仅供参考。还没有出炉，整个屋子就被香味充斥了。上面两种面团的配方，任选一种，并不是同时使用的。第一个含水率多，更暄软，第二个口感更有嚼劲，可以根据自己的喜好选择。早上起床，一块面包，一杯奶，一个鸡蛋，真的是能量满满，开启新的一天。花生油酥面包虽然好吃，但是不建议常吃或多吃，比较含油量有点高，尤其三高人群，尽量不要吃了。

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