聪明人买面包,专挑这5种,好吃营养高,面

我肠胃不舒服，吃过一段时间的稀饭和白粥之后，养胃的作用不大，后来查阅相关资料，类似我这种情况还真不适合吃白粥，于是开始改变饮食。

在我媳妇的建议下，去面包店购买的土司面包当做早餐，搭配一杯热牛奶和水煮的鸡蛋，方便简单，但不能天天吃，吐司面包的口味有点寡淡，所以，她就去面包店给我买各种各样的面包，比如：菠萝包、牛角面包、豆沙包、三明治，毛毛虫面包等。

面包当做早餐，吃过一段时间之后，明显感觉自己长胖了，于是，我媳妇决定在家给我做早餐，大多都是一些面食，比如：炒面、鸡蛋面、煎饺、汤圆、炸酱面、偶尔也会在家制作面包。

在她制作的过程中，我才发现，即使按照美食教程制作面包也不是一件简单的事情，配料也非常的多，比如：黄油、奶油、鸡蛋、食盐、白砂糖、酵母和面包专用的高筋面粉。

我媳妇在家制作面包，原本想着可能同制作馒头花卷类似，发酵好之后，馒头是上锅蒸，而面包是直接进烤箱烤制。

实际上，在家制作面包是一件非常辛苦的事情，如果您家有面包机，那确实轻松，我说的是在没有面包机的情况下，手工制作面包。

还记得那天，我媳妇制作的是土司面包，毫不夸张地说，同面包店购买的土司面包大小差不多，但她却花了整整一天的时间，在客厅的茶几上反复的摔打、揉搓面团，然后就是发酵，在这个过程中，我发现一件非常奇怪的时间，做面包发酵的时间和次数好像非常的多，每次发酵都是一个多小时，我媳妇说这是改善面包组织的过程、能够延缓面包的老化，让面包的口感更好。

那也是她唯一一次在家给我做面包，真的是好麻烦、过程好复杂，按照我的想法，有这个时间，还真不如去面包店购买几个，虽然价格是贵了一些，不过确实真节省时间。

您会做面包吗，在评论区留言，分享一下您在家做面包的趣事！

我媳妇在家制作面包，算是给我开了眼界，也让我深入地了解了面包的制作过程，同时也让我开始思考，那些特别美味、好吃的面包，商家在制作过程中会添加哪些配料？

我必须搞清楚，所以，我开始研究各种面包的制作过程和配料，虽然，不一定会做，但我是真的可以纸上谈兵。

聪明人买面包，专挑这5种，好吃营养高，面包店老板都夸你是行家，下文，我来给大家说说我的看法，有哪几种面包是不能买的、又有哪5种面包是可以购买的，分享如下？

一、面包的起源？

中国人的面食是包子、馒头、花卷和饺子、面条，而在国外，他们的面食应该就是面包了，中国人对馒头的起源了解得比较清楚，可大家都知道面包的起源吗？

1、面包是高热量高碳水化合物食品，多吃容易发胖，不过面包都会有一个通病，温度高一些的时候，松软可口，低温状态时就会变硬。

2、所谓面包，是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料，磨成粉再加入水、盐、酵母等和面并制作成面团坯料，然后烘、烤、煎、蒸等方式加热制作而成的食品。

3、面包的起源您相信吗？是因为埃及人睡着了，之后就发明出来了面包，传说年左右，那时的埃及人喜欢吃烤熟了的生面饼，但是某一天在烤生面饼的时候，那位埃及人太困，睡着了，等到醒来的时候，生面饼已经开始发酵，之后就将发酵过的面团放进烤箱，等到出炉的时候，意外收获，比生面饼好吃太多，又松又软。之后，埃及人发现了酵母菌的作用，继而他们成为这个世界上第一代汁液面包师。

二、面包的分类？

喜欢吃面包，经常去面包店，不过我们却没有思考过，面包到底是如何进行分类的，今天我们就给大家简单地介绍一下；

按照颜色划分，可以分为：

1、白面包，因为面粉的颜色比较白，所以，面包的颜色也是白的。

2、褐色面包，主要是因为制作这种面包的面粉中含有胚乳和10%的麸皮。

3、全麦面包，这种面包又叫全谷面包，面包的颜色比褐色面包还要深，主要食用地区是北美。

4、黑麦面包，面粉来自黑麦，内含高纤维素，面包颜色比全麦面包还要深，主要食用的地区有：北欧、德国、俄罗斯、波罗的海沿岸、芬兰。

5、酸酵面包，一般都含有饱和脂肪酸，或者是碳水化合物含量较高的面包。

6、无发酵面包，一般用于宗教。

按照颜色进行划分之后，我在日常生活中，见到最多的就是全面面包，颜色确实深，价格也不便宜，个头也大。

按照制作面包的原料来进行划分，可以分为：

1、主食面包，用来当做主食的，配方里的油和糖较其他类型的面包要低一些。

2、花色面包，包含夹馅面包、表面喷涂面包、油炸面包圈等，它们的配方优于主食面包，比主食面包更叫松软、体积大、风味优良，除了面包本身的滋味外，还有其他原料的风味。

3、调理面包，属于二次加工的面包，烤熟后再一次进行加工，比如：三明治、汉堡包、热狗等三种，实际上它们是从主食面包派生出来的产品。

4、酥油面包，其实它是一个新品种，配方中加入了更多的油脂，同时还在面包中加入大量固体脂肪，属于面包中档次较高的产品，近似于馅饼、千层酥等西点类食品。酥软爽口、风味奇特，备受消费者的欢迎。

三、面包的工艺流程？

抛开面包机制作面包的简单方法，我们给大家介绍一下面包制作的工艺流程，大致分为：中种法、夜种法、直接法。

什么是中种法？又叫做二次发酵法，是指生产工艺流程中经过二次发酵阶段的方法，因为二次发酵有较长的时间，导致面团的特性会更加成熟。

夜种法，比较好理解，也是中种法的一种，是说下班前搅拌好中种面包，第二天上班使用。

什么是直接法？直接进行一次搅拌的方法，这个介绍起来就有点复杂，会涉及到面团搅拌后的四个阶段，以及多次醒发和烘烤的流程，大家有兴趣可以自行了解。

直接发酵的制作过程为：搅拌、发酵、分割、滚圆、中间醒发、整形、醒发、烘烤、冷却、包装。

四、这5种面包建议不要买？

上文我们介绍面包的种类时说过，除了主食面包中的糖和油脂是有一定量的规定之外，花色面包和酥油面包中的糖和油脂都比较多，因为，我们可以得出这样一个结论，我认为，以下这几类面包是不建议购买的。

1、起酥面包，我们可以理解为是酥油面包中的一个分支，虽然口感层次分明，但这种面包会加入大量的油脂和脂肪，即使是动物油脂，也是有长胖风险的，如果是植物黄鱼，可能会更加不健康。

2、花色面包，比如肉松面包、奶油面包，同样也有这方面的问题，面包制作过程中会加入过多的油脂，同时还会添加很多的奶油，如果这些奶油是人工合成的奶油，过多摄入一定是会长胖的，即使是动物类奶油，长胖也可能不可避免。

3、买比较硬的面包，不要购买很松软的面包，这个道理相信大家都能理解，上文我们介绍面包分类中就介绍过制作面包的那些原料，松软的面包一定是优质含量高，糖分也多。

4、包装好的面包，这个我们要解释一下，所谓包装好的面包，就是有包装袋的，主要的特征是保质期非常的长，除了保质期长以外，这种面包中的糖分、盐、添加剂也比较多，大家可以想想保质期长的原因？

5、假的全麦面包，会不会买到假的全麦面包，可以仔细看看这种假全麦面包的原料，可能会有小麦，但一定不止小麦，还会添加糖、黄鱼、奶油，这些成分添加后性质就变了，摄入过多，同样会长胖。

五、适合当做主食的5种面包？

在面包的分类中，我们介绍过按颜色来进行分类，说到过各种深色的面包，包括全麦面包、从面包的原料来分类，我们介绍过主食面包，适合当做主食的5种面包？

1、全麦面包，是用全麦粉制作的，这种面包的缺点比较明显，%全麦粉做出来的面包，口感比较粗糙，在购买的时候，可以这样辨别，全麦面包是褐色或者是，能够闻到麦香味，口感粗糙有嚼劲，同时也没有普通面包的那种蓬松。

2、法棍面包，以前在某超市购买过，硬的就像一根棍子，之所以说，法棍面包可以购买当做主食，原因在于配料简单，只有水、面粉、食盐、酵母，几乎没有糖和油脂，同时添加剂也少。

3、大列巴，俄罗斯的传统面包，个头大，里面有葡萄干，口感有嚼劲，这种面包在制作过程中是没有添加水的，只有牛奶和面粉，口感没有普通面包那么松软。

4、黑麦面包，面粉来自黑麦，内含高纤维素，面包颜色比全麦面包还要深，不过，这种黑麦面包在武汉我好像还没有遇到过。

5、德式碱水面包，原料比较简单，面粉、水、酵母、食盐，没有多余的添加，同法棍主要外形上的区别，深棕色，组织紧密，非常有嚼劲。

写到最后，还想啰嗦几句，聪明人从不买这5种面包，有害无益！吃面包就买这5种，好吃又健康，从面包的角度，我们大致了解了什么样的面包不能买、什么样的面包更加健康，但这个好像颠覆了我的认知，说说我的感慨：

小的时候，过生日，生日蛋糕是必须的，而且大家还会购买那种奶油、水果特别多的生日蛋糕，再后来，我们知道了反式脂肪酸，开始

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