萌新如何制作香软的面包看看这篇文章你会有

大家好，我是西点小萌新，今天给大家带来的是基础软包的制作，里面可以加豆沙馅的甜面包，口感吃起来表面有一点点脆但里面又香又甜挺不错的。图片来自百家号免费正版图库首先我们要了解面包的基础构造步骤:1.和面2.松弛3.分割4.搓圆5.松弛6.整形7.发酵8.烤前装饰9.入炉烤至金黄步骤解答:怎么和面?除了盐和黄油，把配方里的其他东西全部倒进去用手把材料都揉到一起，揉至7、8成的时候也就是面感觉像肉丝状的时候加入切碎的黄油和盐揉至光滑无黄油颗粒，手取一团面出来能双手扯出一层薄薄的面膜为止。松弛怎么松弛，为什么要松弛?可以把干净的毛巾湿一下把水拧干，然后盖在面团上或者用保鲜膜盖着表面，这样面团的表面不会变干，松弛是为了松弛面筋，使面团变得更加容易操作不会回缩，松弛时间一般为20分钟左右。发酵怎么发酵?用烤箱的发酵模式，发酵温度一般为35℃~38℃，湿度一般为75%~80%，时间1小时发至1.5～2倍大小左右。没有预热功能的话，烤箱可以在下面放一碗热水（碗要耐高温的，比如陶瓷碗或者不锈钢碗，不要用塑料碗或者含有塑料部分的不锈钢碗，玻璃的不知道耐不耐高温就不要用，杯子的话也是一样）开上下火℃预热三分钟，然后关掉烤箱把要发酵的东西放进去就好。操作有风险使用的时候一定要注意安全为什么做出来的面包有大有小?在分割面团的时候，可以根据烤盘的大小和面团的重量分成等份，一样重的面团做出来的面包大小差不多一样，一般面包常用的面团重量为60g一个和70g一个或者75g一个。图片来自百家号免费正版图库整形是什么意思?整形的意思就是开始操作面团，把它制作成自己想要的面包，比如牛角包、橄榄包、甜甜圈什么的，里面可以包裹豆沙馅。烤前装饰是什么意思?为了使面包看起来更好看，一般会刷一些蛋液，杏仁片或者椰蓉肉松培根什么的。图片来自百家号免费正版图库下面给大家一份软面团的配方可以做软面包温度:上火℃下火℃10分钟如果没上色在烤几分钟（记得提前预热烤箱）A.高筋粉:g糖:90g改良剂:2.5g（可以不加）酵母:6～7.5g奶粉:20gB.鸡蛋:1个水:～gC.盐:5g黄油/酥油:60g做法:按照之前介绍的步骤制作即可。疑问解答:水可不可以换成牛奶?水可以替换成牛奶，不过替换成牛奶之后量需要多加一点，鲜奶之中只含有88％～91％的水分。黄油和盐为什么要最后放入?盐有着抑制酵母的作用，盐在面团里能强化筋度但是也能杀酵母，所以最后放入是为了减少酵母与盐相见时所发生作用的时间。黄油有包裹润滑面筋增加延展性的作用，最后加入可以更快地揉出面膜，如果放入过早会影响面粉与水的融合从而影响面粉出筋。改良剂是什么?面包改良剂是一种复合的添加剂，能改善面包组织的结构提高它的柔软度。图片来自百家号免费正版图库今天就到这里啦，萌新求

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