做个不一样的牛角包,加了它,面包更香浓

今天大暑，郑州下雨，难得今天休息，前几天收到了黑鹿精品风味黑咖啡定制装，有三个风味的：蓝山、炭烧、曼特宁，今天就拿出来做一个咖啡味的面包吧。平时做牛角包就几大原材料，除了形状，其他的吃起来口感和其他甜面包没有差别，这次做牛角包，我用了黑鹿精品风味黑咖啡定制蓝山口味的咖啡，没想到结果很惊喜，比平时的面包吃起来更香浓，多了咖啡的醇香。————咖啡牛角包————————开始制作————1.拆开四杯共8克的咖啡倒进咖啡杯里，用60克的开水冲泡放凉备用。2.把高筋面粉、糖、酵母、奶粉等除了盐之外的粉类全部倒进厨师机面桶里（糖和酵母分开放），开慢速几分钟，让材料混合均匀，再放入鸡蛋液，再搅打均匀。3.再倒入冲好的咖啡液和冰牛奶（冰牛奶适量留一点，看和出来的面团软硬度再加，因为面粉的吸水性不同）。夏天温度高所以用冰水或者冰牛奶更好。4.所有材料先慢速混合成一个均匀的面团，再开快速。5.我这个是快速搅打了七分钟的面团，面团现在到了扩展阶段，出来了一个厚厚的膜。这个时候可以加入盐和黄油了。6.先放入盐搅均匀再放入软化好的黄油再慢速搅打均匀（黄油软化到能指头按动为止）。7.黄油搅打均匀后开快速再打出薄薄的手套膜，这个时候面筋到了完全扩展阶段。8.把面团拿出面桶翻面整理一下，进行第一次的基础醒发（看温度大概半个小时就好了）9.手指上沾一点面粉，按进去不回缩就可以了，拍扁排气，不用揉面。10.按压拍扁后的面团分割成你想要的份数，是个三角形哦，然后开始整形。11.把三角形上面尖的部分擀长，（比我图片更长一点应该更好看）再把底部稍微向两侧擀一下，然后从大的底部向上慢慢卷，尽可能的卷紧致但是也不要崩太紧。12.全部卷好后的图片，哈哈是不是很形象的，俺先自夸一下，有网友也说很丑......准备发酵喽。13.我的是风炉，有发酵模式，所以直接放进风炉发酵的。平时自己家烤箱有发酵模式的也可以，记得下面放一碗温水哦，保持面团的湿度。发酵好的面包面团比较有弹性，轻轻按压面包表面会慢慢回弹就可以进烤箱了。（我是发酵的差不多了，提前拿出来又预热了烤箱，用烤箱发酵千万不要等完全发好了再预热烤箱哦，因为预热还有一个过程，面团可能在这个时间段发过头了）。14.出烤箱喽，很浓的咖啡香味。风炉度15分钟，自己家烤箱根据平时小餐包温度设定就好，大概-之间都可以，15分钟就差不多了，我这个差不多就是60多克的面团。烤至十来分钟就出来浓浓的咖啡醇香味道了，厨房门打开，跑到客厅都是哈哈。15.稍微晾凉就可以开吃喽，平时的甜面包因为加了咖啡，真的是更好吃了呢。哈哈我还搭配了新做的泡沫咖啡，喜欢的朋友做做试试吧。这个面团很万能的，大家也可以试试其他造型的面包哦，我会陆续更新的。我是紫玉，一个不停的去进修学习面点、烘焙、烹调的痴情吃货，会坚持分享美食做法的哦。感谢缘分，感谢遇见，喜欢的话

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