牛角面包,超级超级柔软,味道特别香甜美

牛角面包

By陈大仙来了

今天做一份牛角面包，这一款面包除了浓浓的奶香，吃起来也是超级超级柔软，味道特别香甜。

原料：高筋面粉、淡奶油、纯牛奶、酵母、全蛋液、黄油、白砂糖、食盐、炼乳、表层黄油。

做法步骤：

第1步、把除了黄油以外所有的食材统统倒入厨师机桶内，酵母避开食盐和白糖放进去，以免影响发酵。

第2步、开始揉面，面团揉光滑能拉出来的粗膜，然后加入黄油，继续揉面，直到揉出手套膜就可以了。

第3步、把面团密封起来进行第一次发酵，看起来面团发酵至2倍到2.5倍，戳一个小孔不回缩就是发酵好了。

第4步、拍打面团排气，然后再平均分成九等份。

第5步、表层整理光滑一点，再搓成水滴的形状，盖上保鲜膜静置15分钟。

第6步、将面团从中间轻轻地向两端擀开，成一个倒立的三角形状，反过来光滑的一面朝向下面，继续整理，边缘部分也要拍一拍，尽量薄厚一致。

第7步、顶部从中间切开一厘米，然后再由上至下卷起来。

第8步、两边再搓一搓，搓成一对牛角的形状，对弯起来就可以了。

第9步、盖上保鲜膜，再次发酵至两倍大。

第10步、发酵好以后在表层刷上一层全蛋液，送入预热好的烤箱度烤18分钟。

第11步、烤好以后撒上一层黄油，颜色会更加漂亮。

来自美食天下陈大仙来了的作品。

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