国史国文商周饮食之一吃什么

商周影业话饮食之一吃什么1.引子大家好，我是读邻十日谈的本日轮值，李子。今天给大家带来什么话题呢？因为正在读商周，所以给大家带来一个商周系列。穿越历史是一个时髦的网文品类。穿越回去，爽上一把，想想就有些小激动呢。但所读穿越名著，唐宋有之，明清有之，往前三国魏晋有之，甚至回到原始社会，做艰难的审美适应的也有之——可是穿越商周的名著却没读几本。这是为什么呢？一个群内网友说的好，商周除了几个遗迹，所了解内容就是封神榜了。话说这封神榜可是一个平行世界，我们这肉体凡胎，带上机关枪穿越回去也不见得有什么优势。因为了解太少，所以穿越的少。因为穿越的少，所以更加值得穿。为此，李子成立商周影业，提供这样一个话题系列，方便大家考察商周。又因为这是第一次轮值，难免啰嗦交代一下背景。适值早老师的《民国了》新版开售，特意加一祝贺。这个祝贺当然还有更深的含义——读《民国了》——作为历史读物而不是历史小说，最大的收获就是——我们能够看到大历史背景下作者咀嚼和缝制具体人物（包含小人物）视野和感受的史料的能力。这是非常新奇的。如果在商周之间，有一篇《西周了》可以读，那是万般美好的事情。我们话饮食的系列，会从吃什么开始，接着聊一聊吃饭和农业生产的工具，再接着聊农田制度和农业生产，然后再聊一聊农官与重农传统。如果可以的话，最后谈一谈尤其是春秋战国时期，农业经济到底有什么变化和影响。这是第一个系列大概的想法。2.他们见过什么民以食为天。考察商周第一个事，得尽量弄明白吃。话说今天的中国人是见什么吃什么——可在商周时期，先民们见过什么呢？我们来看一组商周影业费心扒拉的照片，多数都是商代摄影师所提供。（那个说想看视频的请你坐下，真是饱汉子不知饿汉子饥，如果你这个样子回去还不见得会拍照片呢）他们地里长的（部分例子）：编号照片今名说明1禾谷的统称，谷穗弯弯2米稻熟为米，粒粒琐碎3麦麦子古字从来，来就是麦。《说文》说是“天所来也”，说是外来的作物4黍今日北方所说的黄米，中国最早的本地作物之一。亦称“稷”、“糜子”。《说文》：黍，禾属而黏者也。5稻稻米，俗谓大米，有水稻和旱稻。第二个字是金文6粟小米的统称也说北方通称“谷子”，去皮后称“小米”。7瓜瓜熟蒂落8果果实累累9栗一棵栗树10韭非甲骨文，是“六书通”里的篆字。割韭又生，算野菜吗顾颉刚、童书亚的《国史讲话春秋》里曾提到，禾、黍、麦、米、稷、糠都有在甲骨文出现，表明商代人已经熟知这些农作物（及相关事物）。而吕思勉《中国通史》衣食篇中所讲更细，明确指出这些草木之实乃主要食物。吕更提到，在最新，先民们都说百谷，后来说九谷，再后来说五谷，最后是以稻麦为主了。这正是所见所食由多而杂，到少而精的一个过程：说明了知识的进步。我们私下笑言，肯定是和产量与好吃程度有关。另外，除了主要作物之外，《诗经》中还提到周民们大量的采摘野菜，想必也有瓜果之类。可惜所见（甲骨文）照片不多。未来可以作为一个小主题，给朋友们专做一章。他们家里养的：编号照片今名说明1牛牛角尖尖2羊羊角弯弯3狗低头摇尾4马高头大马5猪（古豕字）一头猪所谓六畜，指的是马、牛、羊、鸡、犬、豕，其中鸡是家禽，另外物种上面都有照片。这些动物都已经长期为人类所驯养，在先民们的生活中已经非常的熟悉。不过马应该比较尊贵，家里有马厩、出门坐马车那是贵族的标准。插一嘴，孔子家里马厩失火只问人不问马，犹如今日你的宝马被人撞了，你下车先问人不问车……这是非常难得的。吃？哦对，我们今日聊吃。你穿越商周是不是能吃上这些，我们后面再说。见应该是可以见到。他们外面天上飞的（部分例子，包括只能扑腾树高的家禽）：编号照片今名说明1雀小鸟为雀2野鸡为箭所射3鸡为绳所系4乌鸦真黑5鹰鹰立悬崖鸡是比较好养的，但商周之时，人口密度还很小，出门不久就会到郊野，天上飞的、地上跑的，没有多少是保护动物。猎取野兽不很容易，但射一只野鸡是不是应该没有难度？反正照片上说，射野鸡比较常见，攀悬崖捉鹰估计就比较难了。为了烧（真烧）个叫花鸡，这“习射”还真是必须的。各位穿友。他们外面野地里跑的（部分例子）：编号照片今名说明1鹿这鹿角2鼠这鼠头鼠脑3兔这矫健身姿4象这长鼻子5猴这毛公嘴6虎这尖牙利爪7豹这豹纹8狐这身姿9虫这长虫10蛇11龟真像这一部分是最多的。许多照片细节明确，抓的准——足以说明先民们对这些动物的“认识”深刻。这种深刻印象，可能还不知道是谁吃谁留下的。但毫无疑问，它们都不是保护动物。而且就如大象，有些同学可能会非常奇怪，中原大地上竟然有象？当然，以后我们还会给更多证据。但你先想一想，河南简称是什么？他们外面水里游的（部分例子）：编号照片今名说明1鱼2渔水里钓鱼3虾这不是甲骨文在先民们的食谱中，鱼常常是容易被忽略的——被后人忽略。但实际上，靠水吃水，靠湖吃湖，这到哪里都是如此。但需要稍微提一下，商周影业还没有发现“虾”的甲骨文（照片），也许是商代人乃至西周都觉得这玩意太小，不值一吃，所以不用费心拍照。要不然，连蚊子的“蚊”商代人都费心拍片，肯定不是因为小的特意看，而是被咬的厉害，必须一记。3.能吃什么对于能吃什么这个问题，绝不是穿友们想当然的认为——见到吃什么就吃什么。有一些原则不见于史料，但可以依据常识来推理；而有一些则史料有明确记载。需要朋友们考察商周时，加以注意。首先上面所见的农作物，应该是当时人们的主食。就如吕思勉《中国通史》而言，谷物是一个不断筛选的过程，最后集中在稻麦，而另有黍（稷）、粟，都是中国最古老的农作物。在北方，黍、粟、麦都是可种的常见农作物。北方水少，或可种植旱稻——但在商周时期，北方的植被和水域应该有很大不同，这是我目前所不能确定的——也许未来在水利话题中可以找到相关史料。三种作物的图片：黍：粟：麦：在南方，水系发达，最常见的农作物是水稻。如下图：主食和农作物，在当时的历史条件下，当然和地理环境密不可分。作为穿友而言，穿越到北方，当然基本上就是吃黍粟麦了。除了主食之外，当时的先民也经常吃一些野菜野果。就如甲骨文照片对于“栗”的描述，就是一棵非常形象的、结满栗子的栗子树。这是非常明确的信息。另外，我们也提到，《诗经》中有大量野菜的记录——我们未来会专做一节。朋友们可能迫不及待的，还会提到肉。想吃肉，当然有一些规定。吕思勉《中国通史》曾经提到，六畜：马、牛、羊、鸡、犬、豕，其中马和牛是交通工具，到春秋中期牛更可能参与了耕种，这都是不能吃的。而羊的牧养，尤其依赖于草地，这也是不经常可以吃的。鸡、犬、豕都比较方便家养，所以可以相对容易吃到。但首先是性别的上考量。在《仪礼乡饮酒礼》中记载“其牲狗”，说的是“乡饮酒礼”中犬之类，是男性可吃的意思。而《仪礼昏义》中记载“舅姑入室，妇以特豚馈”，这说的是对于猪，则是女人的肉食。所以玉林的狗肉节，大概女子不太方便大快朵颐。其次，吃肉毕竟不是一个经常的事情，普通老百姓可不容易吃上肉。所以曹刿才有“肉食者鄙”的感叹。《礼记王制》中记载：“国君无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕”，而《孟子》有言：“鸡、豚、狗、彘之畜，无失其时，七十者可以食肉矣”——所以这么看，能吃肉的肯定是有贵族身份的，且对于牛羊而言，还属于比较稀缺的。普通老百姓如果想吃上肉，我为此造了一个歇后语：商周老人想吃肉——古来稀。非要七十岁以上。这是从现在的史料来看所得的一个大概。有朋友说，TYYD，这肉不能常吃——那海鲜岂不是更吃不上了？整日里吃黍粟麦，吃野菜果子，脸还不是要吃绿了？恰恰出乎意料——这也是商周影业所特意要您考察的，有的时候真不是想当然的。我们说过，李子在甲骨文中未见虾字（也可能是我寡闻），但鱼字写的很形象。所以商周之人是吃鱼的。假如居住临水，这鱼能经常吃吗？《诗经无羊篇》中记载：“牧人乃梦，众维鱼矣。大人占之，众维鱼矣，实维丰年。”，郑《笺》说，鱼者，庶人之所以养也。这不是国君无故不杀之物，而是庶人之食。《公羊》的记载更加明确：“宣公元年，晋灵公使勇士杀赵盾。窥其户，方食鱼飧。勇士曰:’嘻！子诚仁人也。为晋国重卿，而食鱼飧，是子之俭也。’”这吃鱼都是节约的楷模，当然说明了不是什么高贵难得的食物，而只是普通老百姓的饭食了。所以，如果是一个老百姓，吃鱼应该是没什么难度，只要临水而居，来点烤鱼肯定是有机会的。所难过的是，调料不行，香辣烤鱼就别想了。找到韭菜，考虑弄点韭菜花，或去南方找点花椒——这个我还不确认在商周是否可行。调料是另外一个大问题。在我没有弄清楚之前，推荐穿友自带调料。参考资料：1.李子自编自用《字诗史启蒙》教材（其有一系列参考书籍，不再罗列）2.吕思勉《中国通史》群言出版社3.顾颉刚、童书亚的《国史讲话春秋》上海人民出版社

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hytd/7275.html