探店丨牛角村一份牛角一杯茶,一口惊魂

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本期探店：牛角村▼当我们谈论面包时，我们在谈论什么？——欧式面包、丹麦面包？法式？还是日常的软质面包？一种食材得优秀成什么样，才能令吃货为之疯狂：乐于接受其各种形态，更值得为它开设专门店，甚至视之为“美食界交际花”，恨不得让各种名角儿都与之“来上一腿”。大约面包变得无可替代，大约想把面包变成任何东西——牛角村就这样摆开了架势，从北京一路浩浩荡荡来到了郑州。把健康加进面包里一打开门，面包香味就溢满店里的每个角落，橱柜上摆满了现做的各种各样面包糕点。橘色的灯光，让人有一种温暖的妥帖感，牛角村就是这样，被软乎乎的面包包围，从视觉到味觉，都是一种治愈。在这样的场景里，最幸福的事情，就是一手拿着面包夹子，一手拿着托盘，把最爱的口味一网打尽。工序越简单，材料越单纯，食物的口感就越纯粹，东西当然就越好吃。从天然酵母的酿制，到各色馅料的制作，再到把控面团的发酵时间、烤箱的恒温烘烤，每一步都必须做到绝对的细致，差一点都不行。对面包的原材料的选择，也是一种对生活方式的选择。主料选用日本的拿破仑面粉，德国的伊斯尼黄油，零添加剂，纯手工制作，用天然酵母去发酵，回味的香甜从嘴巴散发到鼻腔，这是面包好吃的秘诀。面包诞生记牛角村的招牌产品有经典原味牛角、匠心榴莲、流心蛋黄、爆浆芒果、香肠卷等。经典原味牛角是初次尝试牛角包必不可少的单品。牛角包要先将已经打好面团和黄油混合，面粉、牛奶、黄油，经过反复揉搓，汇聚成雪白光洁的面团，经过发酵、膨胀，最后带着金黄的外皮出炉。空气中漫溢着暖烘烘的麦香，承载着幸福的因子飘向远处。传统的法国牛角包讲究结构层次和奶油香气的平衡，要做到酥脆、扎实、又不油腻。浓郁的馨香，飘散在下午暖暖阳光里，岁月变得柔软，伫立在面包店等面包出炉的你，一定也感到温暖而幸福吧····喜欢吃榴莲的朋友们就一定不能错过匠心榴莲了，浓浓的榴莲卡仕达酱配上起酥，还有榛子点缀，口感十分丰富但是又不甜腻。流心蛋黄也是爆款产品，咸蛋黄爱好者的必打卡系列，外层酥脆的饼皮带着面粉发酵的清香，直到舌尖触碰到磨砂口感的丝丝咸蛋味道，吃完一整个都完全不油腻。除了面包之外，店里还有甜点。无所事事来一杯牛角村冷泡茶，忙里偷闲来一份牛角村甜点。一个下午很快过去，下午茶时间很快就要结束。正值下班高峰期，店里人来人往，络绎不绝在选购心仪的面包，其中不乏远处专门开车过来。牛角村多达30多样的产品系不仅能虏获少女们的芳心，更能收买汉子们的钟爱。回想当初吃的第一口，如丑媳妇见公婆。嘴挑的汉子们也许有怀疑、也许有抗拒。但一嘴刚下肚便要惊呼：“这是啥！……这感觉……怎么形容呢……不太好描述……容我再吃一口……”一口又一口，就这么控上了。这是食材夺取人心的天赋，也是吃货们的小确幸。

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