安佳一口新年味牛气冲天的牛角面包豆

农历牛年马上就要到了，做一款低糖无负担的牛角面包来应个景，简单快手，成功率极高，成品外面脆脆的，内心很柔软，烘烤时加了安佳黄油，口感跟盐面包有些相似。By淡然--微笑用料高筋面粉g中筋面粉g鲜酵母（干酵母）9g（3克）全蛋液50g水克细砂糖20g海盐3g黄油A（面团用）20g白芝麻适量黄油B（烘烤用）30克做法步骤1、除盐和黄油，其他食材全部放入厨师机面缸2、揉成光滑面团加入黄油和盐，揉至接近完全状态3、这款面包面团不会很粘，不需要揉出特别薄的手套膜，打好的面温大约在26℃左右为宜。4、面团整理光滑，进行1次发酵，温度控制在28℃左右，发酵30分钟。5、发好的面团不会涨的很大，但是更柔软了，取出几乎没有什么气泡。6、分成6份，搓成胡萝卜形，醒发15分钟左右。7、取一个面团按扁，先把大头擀开，宽度大约16-18cm左右。8、然后一手拉住面团底部，另一只手拿擀面杖往下擀长，一边拉一边擀。9、长度大约50cm左右。10、翻面整理一下，双手配合，自宽的一端慢慢卷起，一定要对称。11、再把两头搓长，向上弯曲整理一下形状。12、均匀的摆入烤盘，放入发酵箱，温度38℃，湿度75%，发酵约25-30分钟。13、发好后用手按压很快回弹，不用发至两倍，取出表面喷水，撒白芝麻装饰，黄油切成4-5克左右，每个牛角内放一个。14、烤箱提前℃预热，放中层，上下火℃烘烤16-18分钟左右，最后5分钟开热风功能。具体温度和时间根据自己烤箱调整。15、出炉趁热刷一层牛奶。16、底部吸收了黄油，更香更脆。17、成品组织绵软细腻。高筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！喜欢这个食谱记得收藏、

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