高温天气防中暑,多吃这个水中之宝,随
菱角又名腰菱、水栗、菱实。菱角皮脆肉美，可以蒸煮后剥壳食用，也可以用来煮粥。菱角富含淀粉、蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素、矿物质，可以跟坚果相媲美。《本草纲目》说，食菱能“补脾胃，健力益气”；
最近有没有被高温给吓到？四十度已经成了常态，除了日常的防护应对高温天气之外，别忘了我们还有“食补”这种大招，一些天生就有清热解暑功能的食材就是专门为了拯救高温天气而来，它们应季而生，自然生长，特立独行，有自己的生长个性和特点，比如我们今天隆重介绍的菱角。
见过菱角的人都知道，菱角有四角和两角之分，四角多为野生菱角，肉质不如两角，四角的菱角更适合于药用，因为菱角形似牛角，形状比较奇特，古人认为它有辟邪的作用，故称其为鬼见愁。
菱角和现在正红的鸡头米并列选入“水八仙”，菱角也叫龙角，又称为“水中落花生”、“水中之宝”，和鸡头米一样，都属于水生植物，都可以生吃，也可以熟吃，再到最后，它们都可以入药，只不过菱角的身价要比鸡头米低得多。
菱角的叶子分两种，其植株漂浮在水面，有细长的根扎在水下的泥中，有时细根或断了，植株就会漂浮到别的地方，浮在水面上的略成四边形，浸在水中的成羽状，我们现在吃到的形似牛角的菱角是果实，实际上除了果实之外，菱角的嫩茎非常好吃的，菜场买到的菱角茎都是经过处理好的，回家之后只需切碎碎，与辣椒和蒜，只需少许盐来调味，爆炒后就是一盘好吃的难得的时令蔬菜。毕竟菱角嫩茎也是掐着时间点而来，一年四季中也只有在夏季时才可以吃到。
吃菱角的时间可以一直到中秋节，到中秋节时，菱角果肉已老，这一年的尝味期也将结束，但这并不妨碍它被煮熟，吃起来粉粉糯糯的熟菱角是难得的零食，中秋节时，一盘新炒的新花生，一盘煮熟的菱角都是中秋节限定的食物。
在古代，菱角的另一个身份还是粮食，古时人还用菱角来祭祀，在当时菱角还是一种很高大上的祭祀用品。《周礼·天官冢宰》里规定，“加笾[biān]之实，菱芡栗脯”，这几样东西还真不是一般人祭祖能用的。
作为一种水生植物，菱角价廉物美，营养丰富，菱角性质寒凉，能够起到清热的效果，在炎热的夏天适当吃一些菱角，有助于预防中暑。
菱角富含碳水化合物和不溶性膳食纤维，维生素B1和钾含量尤其突出，在食用之后能够促进胃肠蠕动，加快肠道内粪便排出，起到润肠通便的效果，菱角还含有丰富的蛋白质、淀粉、维生素、葡萄糖、不饱和脂肪酸以及钙、磷、铁等各种矿物质，它能够补充身体所需要的营养，从而可以避免身体营养缺乏。
现在正是菱角大量上市时期，这个时候的菱角生吃脆脆甜甜，甚至可以媲美市面上的一些网红水果，到了做菜时，它又可以适应炒、煮、炖、烧、煨，样样都行。爆炒菱角
爆炒菱角是一道夏季的时令家常菜，在南方水域多的地方这道菜常见，菱角爆炒后去了生食的生涩味道，吃起来更加脆甜多汁，无数个闷热的夏天，一盘爆炒菱就是打开食欲。
食材：嫩菱角果肉青椒红椒
步骤：将菱角洗净，青红椒切片，起锅入油倒入菱角、青红椒爆炒，少许盐生抽调味即可出锅；
清炒莲子菱角?莲子和菱角都是水灵灵的水生植物，也都是“水八仙”，新鲜的莲子和菱角一起做菜，清甜爽口，真的是很夏天～
食材：莲子菱角盐生抽青椒红椒
步骤：准备好以上食材并清洗干净备用，菱角用手掰断即可；起锅入油先倒入莲子翻炒，因为莲子会比菱角熟得慢一点，稍后再倒入菱角翻炒；加入盐和生抽，再加入小米椒和青椒翻炒出锅装盘即可。
毛豆胡萝卜炒菱角清甜爽口，营养丰富，做法简单的素炒菱角，加入了毛豆和胡萝卜，无论从菜品卖相和口感都很能打。食材：菱角克，胡萝卜半根，毛豆子克，盐少许，生抽1勺，油适量做法：
胡萝卜去皮后切成片，菱角对半切开，菱角对半切开炒的时候易入味。
锅中倒入适量油，把清洗干净的毛豆子放入锅中，煸炒至毛豆子表面起皮，放入菱角一起炒匀，再加入切片的胡萝卜。一起翻炒均匀后加入适量盐和1勺生抽调下味，淋入少许水，煮开后就可以关火了。
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