小编今天来教大家做牛角包,做法很简单哦

很多人一天的早上都是从买早餐开始的，为了尽可能的节省时间，所以很多人会选择到面包房或者便利店买一个面包来解决。小编今天来教大家做牛角包看看需要准备什么：鸡蛋，面粉，老面，黄油，湿酵母，白糖，冰水，盐，麦芽提取物，奶粉等。冰水可以降低揉面时产生的热量，麦芽提取物让麦香更加浓郁。把全部材料倒进盆里进行揉面。揉到面团可以拉扯出一些气孔就可以了如下图面团揉好后常温发酵半个小时，然后用手拍面团拍出面团里多余的空气，略微折叠一下放进冰箱冷冻一晚上让面筋放松放松。第二天把面团取出来，把面团压成方形面饼往面团中间铺上黄油，然后用多余的面饼把黄油包裹住。举起擀面杖敲打面团然后三次三折。面团冷藏一小时之后压片折叠，然后再冷藏反复三次。（最后一次冷藏两个小时）这样一片面包的层次就会有二十七层然后切成三角形开始卷它卷好的长这个样子把这些放进恒温箱发酵四十到六十分钟（恒温箱温度需要在三十度）发酵好刷上一层很薄很薄的蛋液放进烤箱烤它八到十分钟烤好了，拿出来再刷上一层糖浆（粘稠程度如图）调整美观度，增加口感，防止面包过快丧失水分。小贴士，糖可以改变面团软硬程度，最后成品上刷的糖浆也是薄薄得一层就可以了。不建议添加超过总面团百分之五的黄油。吃不完的面包尽量冷冻保存。想吃热一些的可以用烤箱热一下，不建议使用微波炉加热。

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