上百元的贵价面包,中产的新标配

作者｜晓洋编辑｜DR题图

《幸福的面包》

以前，人们排队买包包；现在，年轻人流行排队买面包。

面包，本来是用来烘托奶茶和咖啡的配角，如今逐渐转正，成为独当一面的主角。面包店见缝插针地蓬勃发展，培养出一批虔诚的面包星人。

这些面包星人，都是特别爱吃面包的人，欧包、贝果、吐司永远吃不够，法棍、大列巴也能空口干。每到一个地方，他们都热衷于发掘当地的宝藏面包店，把面包当作土特产带回家。他们相信面包是面粉、酵母、盐和水创造的“神迹”。网友

韩枉禄甚至为此宣告：“你一旦开始吃面包，这辈子就定型了。面包松软香甜有嚼劲，再也不羡慕别人的饼子米饭。包们。”

面包星人当道，面包身价也随之水涨船高。在新开的独立面包店，一个法式牛角包动辄卖几十块，甚至超过打工人一顿工作餐的价格。今年上海一家日式烘焙店里，一条生吐司要价98元，人们排队6小时购买。

面对身价高涨的面包，面包星人的狂热能持续吗？对于这波热潮，业内又是如何看待的？新周刊采访了一些面包星人和烘焙店家，聊了聊最近的面包热潮。

买面包，比买衣服还疯

继咖啡节后，面包节成为今年最具人气的线下活动。截至今年9月底，深圳、广州、杭州、福州、成都、南京等城市相继举办了大型面包节。每次都会炸出一大帮面包星人，工作日照样人山人海。

成都面包节，工作日也人头涌涌。（图/

kid的旅行日志）

“我们是不是太疯狂了？”“是哦，比打折时买衣服还疯哦。”

相似的热潮中，结果往往不尽相同。当你在咖啡节上认真排队，等到一杯特调并不难，但在面包节上却未必——受面团发酵时间和人手的限制，面包节一旦去晚了，“晚集”上就可能再也见不到心心念念的热门面包。

因此，面包节上最常见到的宣传物料，是写着“售罄”或“SOLDOUT”字样的牌子。

面包节去晚了，看到的只有“卖光了”的牌子。（图/蓝白白）

前阵子，蓝白白带朋友去打卡广州某商场里举办的面包节。现场不仅有广州的手作面包店，还有来自佛山、江门、东莞等地的烘焙店。下午两三点，部分还在上货的摊位前已经排起长队，在人山人海穿梭的蓝白白，甚至感到商场的空调都快失效了。

作为土生土长的广州人，蓝白白调侃自己来自“吃包家族”，爱吃酥皮面包的习惯遗传自太爷一辈，每次路过烘焙店，闻到面包香味就忍不住想买。不过，她最近的新宠是法式烘焙，正沦陷于各种可颂、派和挞所带来的酥脆炸裂中。

“（面包节上）看到超多品种的面包，任我选择，好幸福啊！”蓝白白一边排队一边和前后左右的面包星人互相种草，大半小时的等候很快在热聊中过去。

半天里，蓝白白扫了总计多块的面包。碰到不好吃的面包，她表示不会有下次。要是好吃的，哪怕在另一座城，她也希望跨城去打卡。同一个面包节上，有网友一口气打卡了9家店，也有网友与家人协力排队，花了多块把场内最热门的面包都买了回来。

面包节上蓝白白的收获。（图/蓝白白）

面包节的后劲，远不止这些。对于“孤独的干饭人”来说，一次面包节归来不仅意味着冰箱冷冻层将塞满四五天分量的面包，而且会打乱接下来几个月的周末安排。

这位干饭人是一位在广州生活的北方人，喜欢利用周末独自探店。一连两天参加面包节后，他踏上以“广州好玩的面包店”为主题的citywalk。每到周末走访三四家面包店，三个月来风雨无阻，连台风天都不例外。

对于采购回来的面包，干饭人会嗅闻法棍面包的麦香气味，观察恰巴塔的蜂孔结构，切开打量米面包坯的细腻，唇齿实测佛卡夏的扎实，逐一品评后在