日式海盐面包,用中种法做出来的极致细腻的

买了面包机就要勤奋，不能让一台好机器轻易闲置！众所周知，全麦面包更健康，而日式面包向来以口感松软著称；中种法则更能唤醒面团细腻柔软的灵魂！海盐咸味面包，更适合这个大汗淋漓的夏天。原材料：1、中种材料：高筋面粉g水g酵母5g2、面团材料：全麦粉g低筋面粉g有盐黄油g黄油60g鸡蛋70g烘焙奶粉15g食盐5g玫瑰海盐少许纯牛奶少许制作步骤：一、中种制作：将高筋面粉、水、酵母搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏17小时。中种的最佳冷藏时间在17—48小时。二、面包制作：1、全麦粉和低筋面粉放入面包机内，加入中种，选择揉面功能，揉8-10分钟，出膜后盖上保鲜膜，放进烤箱，选择发酵功能，发酵40分钟。2、面团发酵后，将大面团取出分成若干个小面团，每个约为60g。盖上保鲜膜，松弛15分钟。3、将有盐黄油切为6g每块，将小面团擀至“T”型，长约13cm，将黄油块放置擀开面团上，卷成牛角包。4、成型面团放进烤箱，再次发酵35分钟。5、取出发酵好的面包，刷上纯牛奶，撒上海盐。上火°，下火°，烘焙15分钟。用双手轻轻撕开面包，内部组织细密如丝，层次分明。就像日式点心的制作，每一个过程都追求极致细腻。中种法制作的面包，最适合对面包的细腻口感有着极致追求的你。

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