国营老面包店接连停业,靠着情怀吃老本还能

承载着几代人味觉记忆的老面包店正逐渐告别市场。

商业那点事儿小编近日走访发现，新侨三宝乐面包房劲松店、百年义利望京西园门店等均已关店。有消息透露，早在两年前，亦庄的新桥三宝乐面包也早就关了。

新侨三宝乐面包房总店工作人员对小编证实，劲松店确实已关停，而且暂时也不会在附近选址重张。至于关店原因，对方并作出回应。大众点评显示，在营新侨三宝乐面包房目前共有6家。

“那时上学的时候，谁能带着一个三宝乐的奶油牛角包上学，同学们都会很羡慕”，家住崇文门的出租车司机的刘师傅回忆。

奶油牛角包、豆沙包、拿破仑、杏仁挞……这些在60年代需要用粮票换的“奢侈品”，一度打开了人们对面包的憧憬。昔日香甜的味道还在，但生产这些面包的国营面包店，却不断告别市场。

与此同时，众多“新派”网红烘焙店不断出现而且颇受欢迎，甚至连超市里的网红蛋糕都有众多拥趸，它们对国营面包店形成了夹击之势。

家住天通苑的张先生回想自己购买面包、糕点的变化时表示：“之前买面包，总是买义利、三宝乐，现在已经很少去了”。张先生的反馈也是很多老北京人的相同经历。

随着越来越多的老面包店消失不见，仅存的北京面包坊等老牌面包店也被打上了情怀的烙印，成了短视频博主们最爱的网红打卡地之一。目前，面包坊在抖音有3.7万人标记为“想去”，新侨三宝乐面包店相关话题也有79.3万次的播放量。

崇文门新侨三宝乐是总店，相比分店的冷清，这里情况要好得多。小编观察，这家店顾客主要以40岁以上中老年居多。一名在店内选购面包的顾客表示，“老崇文”就爱买这家的面包。

毋庸置疑，国营面包店在创新与营销上都处于弱势。

高纲咨询研究总监高海平认为，一些国营老面包店虽然也在尝试转型，但采用的市场策略实际上和其他新锐品牌大体相仿，比如推出