牛角夹心小面包就这样做,松软香甜,放两天

牛角夹心小面包

面团材料：高筋面粉克、低筋面粉30克、牛奶克、干酵母3克、食盐4克、白砂糖15~20克、黄油15克

夹心材料：小烤肠9个

1，把面团材料除黄油外全部放入厨师机搅拌缸中

2，先低速揉成团，再转高速把面团揉至可以拉出比较粗糙的厚膜时加入黄油继续揉

3，直到把面团揉至可以拉出比较薄又有韧性的薄膜

4，把面团整理好放入发酵箱设置温度23~28度，湿度70%进行基础发酵

5，面团发酵至2倍大，用手指蘸干面粉在面团中间戳一个洞，洞口微微回缩即可

6，把面团放在案板上排气，再分割成9个等量大小的小面团，先滚圆再搓成胡萝卜的形状，盖上保鲜膜松弛15分钟

7，松弛结束后，把面团擀成上宽下窄的薄面片

8，在宽的一段放入一根小烤肠，或者豆沙等自己喜欢的馅料

9，接着从宽的一端向下自然地卷起，不要卷得过松或过紧，都会影响面团的最终发酵状态

10，依次把面团都整形好后摆入烤盘，注意每两个面包生胚之间要留有一定的空隙

11，放入发酵箱，设置温度30度，湿度75%进行最终发酵

12，面包生胚发酵至2倍大，在生胚上面刷一点水，撒上生芝麻，也可以在面包生胚上刷一层蛋液，我家里刚好没有鸡蛋了就没刷

13，送入提前预热好的烤箱中下层，上下火度，烘烤13分钟左右，具体的烘烤温度和时间要根据自己烤箱的实际情况酌情调节，烘烤过程中要注意观察面包的表面，颜色满意了及时加盖一张锡纸防止颜色烘烤过重

14，烘烤结束后移出烤箱，放在晾网上室温冷却，可以在面包表面刷一层黄油，有助于保持面包的柔软性

15，这个小面包采用了高温短时间快速烘烤，能够保持面包的柔软性，这样做出的面包特别的松软好吃，做法也很简单，自己在家做还没有添加剂，赶紧自己动手给家人做起来吧。

小贴士

1，因面粉品牌不同，在混合面团材料添加液体时请预留出一定的液体量，观察面团状态再酌情添加。

2，室内温度高时面团要在冰箱冷藏松弛。

3，烘烤时注意观察面包胚表面颜色，及时加盖锡纸防止烘烤颜色过重。

4，出炉冷却后密封保存。

长按