家庭制作牛角包普通黄油手工操作经典

牛角包可颂croissant它的外皮应当是极端酥脆的，而心里特别柔嫩，有浓密的黄油香味。假若用刀从中心切开，你能够看到条理特别明晰的蜂窝布局。恰是由于这个蜂窝布局，和焦酥的外皮，它吃到嘴里的口感和通俗黄油面包是统统不同的。制做牛角包/可颂/croissant最简单涌现的题目便是水油合并，而烤不出这类条理平匀况且明晰的蜂窝布局。视频中讲到很关键的几个环节，能够有用的协助你办理这个题目。

材料：能够做8个牛角包

酵母2克1/2小勺

室温水克1/2杯+2大勺

未漂白中筋面粉可能高筋面粉克2杯+1/4杯少一点

糖30克2大勺

盐4克1/2小勺

室温无盐黄油30克1大勺

裹入黄油克3/4杯

°F/°C先烤10分钟，而后降温到°F/°C烤12-14分钟

环节：

1.酵母2克，室温水克，混匀成酵母水；

2.未漂白的中筋可能高筋面粉克，参加糖30克，盐4克，室温黄油20克和酵母水，揉成一个偏硬的面团，饧面20分钟后，揉至滑润；

3.发酵3-4小时（直至2倍大左右）后，冰箱隔夜冷藏；

4.第二天，从冰箱中掏出黄油克，切成薄片，用烘焙纸包裹后擀成薄片，冰箱冷藏保管；

5.面团从冰箱掏出，擀成正方形，包入黄油，终究擀成3ⅹ4层黄油的长方形面饼（详细职掌见视频），再次放入冰箱冷藏30分钟；

6.面饼从冰箱掏出，擀成48ⅹ25厘米的大长方形，而后分隔成底边12厘米，高25厘米的三角形，搓成牛角包形态；

7.放入烤盘，在表层刷上蛋液，放入烤箱发酵1小时（烤箱中放入开水）；

8.进烤箱以前刷第二层蛋液，℃先烤10分钟，℃再烤12-14分钟，便可出炉。

需求功夫：

面团冰箱隔夜冷藏（前一天饧面4小时左右）+1小时制做油酥层+发酵1小时（烤箱内发酵）+30分钟烤制

配景音乐：

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