超好吃的牛角面包,松松软软特别香

这是一块尝起来像蛋糕的面包。加入大量蛋液，成品较轻，内部组织较平时制作的甜面包发黄，入口柔软细腻，营养较好，为儿童制作零食或加餐也是不错的选择。这个可以分成12个八边形来做。材料？克高筋面粉盐6g糖克20g奶粉新鲜酵母15g克全蛋液蛋黄20g冰牛奶克(建议初学者使用~克)50克黄油老面克一波牛角面包？1、#老面T55面粉克新鲜酵母2g盐2g克水将老面的原料混合揉成均匀的面团，放入冷库(5度以上)发酵8-10小时，可使用约3次。2、将面团材料中除黄油(包括老面)以外的所有配料混合，放入m6厨师机的混合缸中，低速搅拌至没有干粉形成一个球，转5-6步揉捏至面团逐渐变得光滑并略显细嫩，加入软化的黄油。注：（1）对于初学者，请记住储备调整液。一些厨房机器不太擅长用太多的水搅拌面团。当你搅拌面团时，你可以分批加入液体。有一定基础的学生可以直接玩。(2)因为面团糖多蛋多在做面条时会发粘，所以要有耐心。3、用3档齿轮将黄油慢慢揉成面团。转到5-6档，继续揉捏直到完全膨胀。能拉出一层透明且相对坚固的薄膜，具有很好的延展性。4、拿出来，圆圆的，表面温度大约是26度。放入容器中，置于温度为28、湿度为75?环境中60分钟进行基础发酵。5、放入28和75度的环境中进行60分钟的基本发酵。发酵至2.5倍左右。6、取出发酵面团。7、分开面团，小心不要拉坏面团，大约90克/块。8、揉圆整，在28度的温度和80湿度下再放10分钟。9、拿一个松散的面团，打匀。10、再揉圆一点11、放入八角形模具中。12、在温度约为32度、湿度为80的环境中发酵13、发酵2次，手指轻轻按压表面即可慢慢反弹。14、放入预先预热度的T60空气炉中13-14分钟。其他类型的烤箱指的是相同规格的面包的正常烘烤温度和时间。由于成分糖多蛋多，请注意适当的冷却15、从熔炉摇动模具16、脱模。技巧初学者必须在揉捏开始时储备液体进行调节，并根据自己的面粉灵活调节水量。干酵母的用量是新鲜酵母的1/3。请严格控制面团温度。在面团发酵前预热烤箱，防止面团在烤箱未预热时流出。

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