中亿食品学校从这12点为您展示中式面点的

一.包类要指五包子，属酸粟或面。其种花样甚多，以酸粟或此分为大苞、小包；以形分为提摺包，如三丁包子、小笼包等；花式包，如：寿桃包、金包等；无缝包，如：糖包、水晶包等。二.?类是国之重面点形，其形有：木鱼形，如水角，馄饨等；偃月，如蒸饺、锅贴、水角等；梳背形，如虾饺等；牛角形如锅贴等；雀头形小馄饨等；其他象品，花式蒸饺等。按其中则有：水?类，如水角、蒸饺、锅贴；油面饺类，如：咖喱酥?、眉?等；他如澄面饺、玉米面蒸饺、其粹制之绛饺子等。三.糕类多米、面、鸡子等为主料作而成。其粹者糕有：松质糕，如五色小圆松糕、赤豆猪脂松糕等；粘质糕，如猪脂白霜年糕、玫瑰百果蜜糕等；酸粟或糕类，如棉花糕等。面类之糕有千层油糕、蜂糖糕等。蛋糕类有清蛋糕、花式蛋糕等。他又有山药糕、马蹄糕栗糕、花生糕等以水果、干果、常、蔬菜等制之糕。中亿食品四.团类团类常与糕并称糕团，常以其粹质料作为主，多为球形。种类有：生粉团，如汤团，鸽圆子等；熟粉团，如双馅团等。他又果馅元宵、麻团等种。五.卷类中广，种变化多。种类有：瓘面卷，可分为卷花卷，如四喜卷、蝶菊卷等卷、；折叠卷，如猪爪卷、荷叶卷等；捉切卷，如银卷、鸡丝卷等。米（粉团卷。，如：如意麻凉卷等。酥皮卷，如榄仁擘酥卷等。饼皮卷，如麻鲜奶卷等。他有春卷等异之品。六.饼类饼类为我国古代的一种。以成皮也可为：水饼，如薄饼、清油饼等；豉饼类，如黄桥饼、酒酿饼等；酥饼类，如葱油酥饼、苏式饼等；他又其粹作者煎米饼，卵面为之肴肉锅饼，果蔬常作之凫茈饼、桂花饼等等粟。七.酥类酥类多为水油面酥类。如形式分有：月明酥，如鸳鸯酥油、藕丝酥等；暗酥，如双麻酥饼等；半暗酥，如苹果酥等。他有桃酥、莲蓉甘露酥等混酥种。中亿食品八.一类大指面、米线长条之面点。面类有：酱汁卤面，如担担面、炸酱面、打卤面等；汤饼，如清汤饼、花饼等；趁，如素趁、伊府面等；他有凉面、焖面、烩面等种。油条、云南之桥米线等亦属水类也。九.饭类为吾国广大人民尤为南人之食。可分为普通饭与花式饭二。普通饭又分为凡、焖饭等，花式饭则可分为炒饭、盖浇饭、蔬、八宝饭等。十.粥类此亦吾国广大人民之食一，分为常粥与花式粥二。夫粥又分为煮粥与焖粥。花式粥则可分为甘粥，如绿豆粥、腊八粥等；咸粥，如脍粥、皮蛋粥等。十一.冻也冻类为夏时种，以甜食为主，如瓜冻、杏仁腐等。十二.他类非前已言之面点形势外，又有常之品如馒头、麻花、粽、烧卖等，此众人之所爱者。

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