手揉可颂牛角包的做法豆果美食

最近天气太热，发现揉面很困难，尝试了下后放酵母，居然效果很好，很适合夏天揉面

By念心nianxin

用料

高筋面粉克

细砂糖20克

全蛋液30克

奶粉5克

冷水93克

酵母2克

黄油20克

裹入用黄油70克

盐1克

做法步骤

1、容器内加入高筋面粉，细砂糖，奶粉，全蛋液跟冷水

2、用筷子活成棉絮状

3、之后将和好的面团倒在揉面垫上

4、用手掌根部一直向前推面团，之后再收回来，刚开始面团比较分散，不容易成团，而且水份大，揉起来会比较粘手

5、可以借助刮刀，将面团收回来，之后再向前推面团，反复推揉个5分钟左右，面团出现很多线条状，这时面团开始起劲，而且在推揉的过程中，没那么粘手啦

6、这时候加入酵母

7、继续用刚才的方法推揉面团，将酵母揉均匀

8、大约揉个3、5分钟，酵母跟面团充分融合，有小部分颗粒，切下一小块面团，组织中气孔很少，面团很紧实

9、这时候加入黄油跟盐，继续推揉，将材料跟面团揉均匀

10、揉好的面团，切下一小块，双手慢慢撑开，可以撑出薄薄地有弹性的手套膜

11、将面团揉均匀，揉面垫上撒点干粉，擀成长方形，之后入冰箱冷冻20分钟

12、裹入用黄油，装入保鲜袋，对折保鲜袋，用擀面杖擀皮成薄片，入冰箱冻硬

13、冰箱取出冷冻的面片

14、取出冷冻的黄油片，用剪刀裁掉保鲜袋，将黄油铺在面片中间，一起室温回下温，面片变软，可以对折即可

15、将两侧面片对折，包裹上黄油，捏紧收口

16、揉面垫上撒点干粉，用擀面杖从中间向两边擀开，将面片擀长，长度40多厘米

17、之后将两边向中间对折一下

18、再对折一次，这样就折成了四折

19、顺着面团的长度，再次擀成长条，长度约为30多厘米

20、之后折成三折，入冰箱冷冻10分钟

21、取出冷冻的面团，撒点干粉，擀成长方形，厚度约为0.2厘米左右

22、用尺子裁成规则的长方形

23、之后裁成三角形

24、从三角形的宽处向三角尖卷起来，裁掉的边角也别丢掉，叠在一起卷起来

25、之后入烤盘室温发酵

26、发酵40分钟后，面团明显有些蓬松，用手指按下去，会慢慢弹起来

27、烤箱预热度烤25分钟，表面上色即可

28、外皮酥脆，很好吃

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