新石器时代,古人已学会选择陶器的方法和工

裴李岗时期和仰韶时期的陶器，虽然质量上有差异，但它们的制作方法基本上还是一致的，都没有超出手制陶器的阶段。制陶的第一步工序，是对陶土的处理，但不是随便什么土都可以烧制成陶器。结合民族志资料来看，把陶土挖掘运回，有的地方的陶土不一定加工处理，但多数都不同程度地要进行加工，把陶土春碎过筛去掉不适用的渣滓，甚至有的还得淘洗，使陶土非常细腻。

有些器物需要加羼和料，所以在把陶土加工成陶泥时，还必须掺以适当的细砂子。陶土掺水加工成软硬适宜的陶泥，便开始制坯。一种是用手捏制，这主要是制作较小的陶器。制作较大的陶器有两种方法：一种是用泥圈迭筑法，先把器底作好，再把加工的泥条接成所需要大小的泥圈，一层接一层的迭筑到所需要的高度；还有一种是泥条盘筑法，这是把泥块加工成长长的泥条，在做好的器底上，使泥条盘旋而上，直到器口。

除此之外，还发现有模制的陶器，有手捏和模制相结合，有手捏和盘筑法相结合等多种。这几种方法在裴李岗文化或仰韶文化的陶器中，都可以找到比较明显的例证。在制作陶器时，不论手捏或盘筑都必须有一个不太大的托板，托板可以放置在地下，也可以放在膝盖上，所有的陶坯都是在托板上进行制作，为了避免陶泥粘结在托板上，往往事先洒一层草木灰，或铺垫一层编织物，或铺一层粗布，这就是我们有时发现的陶器底部有编织印痕和布纹印痕的原因。

制陶器的托板往往需要转动，才能使操作比较顺手，但是这种转动只有靠两只手把托板端起。到了仰韶晚期，人们发明了慢轮，慢轮制陶是从陶器的制作痕迹观察出来的，但当时慢轮的实物谁也没有看见过。现在要了解这个情况，只好从民族志资料中去找。云南景洪傣族现在还有人使用慢轮制陶。

慢轮的结构，是在地下挖一个直径约25厘米、深约19厘米的小坑，中间楔入一个不太粗的木桩，木桩上有一厚16-18厘米的木质转盘，如倒置的截角的圆锥体，盘面直径20-30厘米，底径20-24厘米。转盘底部的中央有一方孔，上下不通，其中插一竹管，套在木桩的顶端。转盘上面置陶坯，需要转动时，用手或脚指拨动。关于对夹砂的粗陶器加工修整，一般都比较简单，对于用细泥制作成的陶器，不仅用刀子修削，还用一种工具压磨，使陶器外表光滑坚实。

对陶器加工的工具，有陶拍子、骨匕、骨锥和小骨刀，可能还有一些竹木之类的削修工具。裴李岗文化陶器的篦点纹，有人考证，试验，认为是用锯齿镰捺成的。我们经常发现仰韶陶器的表面有绳纹或线纹，这种纹饰是用缠满绳和线的拍子，在陶坯正处于柔软阶段，进行拍打或压印而成的，这种拍子有大小不一的圆形、椭圆形和方形几种。在半坡发现有三齿骨片，就是在陶器上划旋纹的工具。

炊具

炊具有一个很大的特点，就是陶器的原料中掺有砂粒，使陶器经得起火烧而不破裂。开始人们并不懂得这个道理，也是经过多年的摸索而取得的经验。最早烧饭的锅，是夹砂圜底罐，在烧水或烧饭的时候，必须用三个土块支起来，下边才能加柴烧火。但是每次烧饭总得用土块支起，一不小心，土块滚动，罐子就翻了。在长期的实践中，人们发现了一个秘密，在烧制罐子时，便把底部增添三个泥腿，可以任意挪动，再也不必用土块去支垫了。罐子下边添三条短小的腿是为了比较稳当，如果加上三条较长的腿，它的名字就成了陶鼎。

陶鼎的形式是各种各样的，有大有小，有敛口的，有敞口的，有深腹的，也有浅腹的；鼎腿有扁形的，有圆柱形的，还有尖锥形的，不少的鼎腿还加上一些装饰；陶鼎的颜色，有棕红色和灰褐色几种。一般说来，当时的陶鼎都不太大，和现在普通的锅来比相差甚远，只能供一、二人食用，这使我们可以想到，当时人们在做饭上，是浪费许多时间和精力的。陶鼎的形制、大小虽各有不同，但它的基本特点是一致的。从形状看都有三条腿，从用途看都是做饭的锅。

制陶匠师根据现实生活的需要，发明了一种带有握手的器盖。器盖不仅防止了向鼎内坠落灰尘，同时又引起了第二个功能，由于器盖的覆盖，加速了水沸饭熟。器盖的功能还应用于其他各种容器上。人们用陶鼎烧水喝，煮肉煮饭吃，当时已经是非常普遍的事情。但是人们往往烧水不能做饭，做饭不能煮肉。自从妇女们和制陶匠师一起，制造了陶甑，这个问题才得到解决。

陶甑形状象个盆子，或者象个罐子，底部制作有若干小孔，这些小孔和我们现在的算子作用是一样的。这些炊具的改进和创新，不仅加快了做饭的时间，而且促使熟食的多样化，丰富了人们的生活。陶鼎和陶甑是当时主要的炊具，但并不是唯一的，夹砂陶罐仍有延用。另外，还发现一种夹砂陶釜、圜底，器身稍扁，釜口较小，是当时炊具中的新品种。在河南陕县庙底沟仰韶遗址中，发现有匜形陶灶，前有火门，下有三个矮足，在陶灶内壁近口缘处有三个凸瘤，陶釜正好可以放置其上，这一颇具匠心的设计，是仰韶时期人们又一个新的发明。

食具

陶钵是当时最普遍的食具，其大小虽有差异，但器形基本上只有两种，一种是圜底钵，一种是平底钵。再一种食具便是陶碗，它的器形基本上也是两种，一种是敞口平底，另一种是敞口圈足，但圈足又有真圈足和假圈足之分。陶钵和陶碗在器形上的变化，反映了制陶匠师在技术上的改进，使他们的产品更适合实际的需要。圜底掩口钵有两个缺点，因为是圜底，盛水、盛饭放置地下容易倾覆，因为是掩口，喝水、吃饭总是有点别扭。

平底敞口钵和陶碗把这两个缺点全部克服了。特别是圈足陶碗，实用效果更好，当盛满热饭或热水时，可以减少烫手的麻烦。人们喝水的用具还有一种是陶杯，一般器形都比较小，最常见的有深腹直壁和深腹斜壁两种。另外，在西安半坡还发现了两种稀奇的杯子，一种是筒状尖底陶杯，形状如牛角杯；另一种是高把陶杯。在食具方面比较新颖的器形是陶豆，数量很少，它是从圈足碗发展而来的。

陶豆出现在食具的行列，便以特殊的功能引起人们的注意，陶豆的盘可以盛饭菜，人们手握豆柄可以把饭菜举起来，如果放置地下，因为豆柄下有豆座也比较稳妥，在古代没有桌子的情况下，人们席地而坐，陶豆盛满饭菜置于面前，食用时比较方便。因此，后来陶豆的生产和使用便越来越普遍了。陶盘也是食具的一种，其形状有浅腹、直壁、平底陶盘，有鼓腹敛口盘，也有侈口盘。

在西安半坡发现一种非常特殊的陶盘，腹浅而斜，小底，方唇向外折翻而下垂，内外表面均磨光，红色，沿底周饰三角黑色纹彩一周。周缘钻有四个小孔。在河南南召县二郎岗发现一个较大的陶盘，直径48厘米，靠盘的边缘钻了一周小孔，共21个。这两种奇特的陶盘，和一般的小陶盘相比较，可能有它特殊的用途。盘缘的小孔可能是穿绳子用的，绳子拴好便可把盘子挂起来，里边放置一些备而未食的食物，可以防止老鼠之类的小动物偷吃。

运水器

人们喝水、做饭的运水工具是绝对少不了的。木质的运水工具，我们没有发现实物。陶质的运水工具在各地遗址中普遍地发现。能够盛水的陶器，在必要时都可以运水，但大部分陶器在制陶匠师的心目中，并不是从运水目的出发。裴李岗文化中的小口、平底或圜底双耳壶，当是运水的工具。仰韶文化中的小口尖底瓶和小口平底瓶两种，是专门烧制的运水工具。这种小口尖底瓶，器身细长，腹部有两个鼻（也有无鼻的）。

人们在运水时，把绳拴住两个鼻背在身上，到有水的地方装满水以后，把瓶的小口塞好再背回来，所以这种运水工具有人叫它为背水瓶。背水瓶是仰韶文化的特产。大汶口文化的运水工具，人们通称为背水壶。它的基本形状是小口平底陶壶，在腹部加制两个穿绳的耳，一个拴绳的鼻。这类背水壶，有些制作得非常讲究，在肩部和腹部绘以精美的彩图。

储存器

运回来的水需要暂时储存，一时吃不完的肉需要储存，收获回来的各种谷物需要储存，留给下一年播种的种子也需要储存，因此储存器不得不大量的生产。储存器的种类很多，有陶盆，这是一种有多种用途的器物，虽然大小、纹饰各有差异，但基本形制只有平底和圜底两种，其用途则完全一致。有一种大口尖底器，它的用途似为储存水而烧制的，因为口大，舀水方便，可是它又是尖底，估计必然埋在做饭附近的地上，或放置在专门烧制的器座上。

陶壶的形式也很多，多数都是平底、小口、细颈、大肚子。在西安半坡发现有葫芦形陶壶确实非常别致。陕西宝鸡发现的船形壶更是罕见的珍品。另外，制陶匠师还生产了大量的陶罐、陶缸和陶瓮，从考古发掘资料来看，这些陶器确实都是储藏粮食用的。在半坡还发现有储藏菜籽的小陶罐。有的陶罐在口缘一侧还制作一个流。

仰韶陶器还经常发现有剔刺的纹饰，从纹饰痕迹观察分析，剔刺的工具有尖锥、圆锥、方头、平刃刀、管状器和三角形刀子等各种样式。裴李岗文化和仰韶文化的陶器，虽然在品种方面有差异，但它们的用途大体相同。偃师汤泉沟发现了一件带流的陶缸，缸底部的壁上伸出一个流，可能是过滤什么饮食品的用具。另外，还发现有陶纺轮、陶弹丸、陶环和各种陶质雕塑品等。

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