古巴面包文化审美

文

杜德春

巴西有很多面包房，令人眼花缭乱的蛋糕、蛋挞、奶酪蛋糕、饼干、巧克力糕饼、有水果点缀的果子奶油蛋糕、果馅饼、慕斯和小咖啡，令喜好甜食的人们欲罢不能。面包店还有各种各样的新鲜烘烤的面包和牛角面包，而且许多面包店午餐和晚餐时间还供应三明治、肉馅卷饼等熟食。除此以外，有的面包店还提供汤、煎饼和鲜榨果汁。

芝士和面包是巴西最受欢迎的美食组合之一。最初，非洲奴隶把木薯浸透做成面包球，随着18世纪食材的丰富，逐渐往里添加芝士和牛奶。巴西的芝士面包球外脆里嫩，松脆的面包包裹着顺滑的芝士，小小一个，无论是做甜点还是零食都很合适。

烤肉夹心面包：这道地道的街头小吃一般被当作下午茶食用，在你还吃不下一顿正餐但有些饿的时候，一个coxinha再合适不过了，它包含多种馅料，特质的奶酪鸡肉沙拉、洋葱、香叶、柠檬、大蒜、乳酪、胡萝卜、黄油和炸土豆泥等混合制作！

奶酪、芝士、西麻薯面包：

奶酪面包就是欧洲面包的奶酪风味；芝士面包巴西南北不同、甜咸口味有别；西麻薯面包是采用了大米与小麦的结合，然后采用二次或者三次发酵而闻名。

巴西是一个多元文化国家，主要是欧美面包属性，所以其面包也是溯源欧洲饕餮。

杜德春：

焙烤食品工程博士

营养工程师博士。