美赞臣铂睿烘焙的工艺

美赞臣铂睿了解到烘焙面包中最关键的工序是烘焙。而决定一款面包品质最关键的因素，就是它的烘烤工艺。从和面、发酵，到整形、烘烤，再到成品，每一道工序都至关重要。如果你也想吃上新鲜出炉的烘焙面包，那就一定要学会如何制作工艺复杂、制作周期长的烘焙面包。下面介绍一些常见的面包房内常见的面包制作工艺和流程，大家可以根据自己喜欢的方式去制作一些简单又好吃的烘烤类糕点，一起来学习吧!

1.法棍

美赞臣铂睿了解到在法国，法棍是一种很受欢迎的传统面包和点心。富有弹性，有韧性。传统的法棍制作方法是先将面粉和酵母混合在一起。用手揉至面团光滑，发酵好的面团加入黄油后再加鸡蛋，继续揉至完全扩展阶段，最后将黄油加入进行揉面工作直到面筋形成为止。

2.吐司面包

美赞臣铂睿觉得白吐司面包，是我们日常最常见的面包之一。所需要的原料有：高筋面粉g、低筋面粉g、黄油20g、水ml、酵母5ml、糖30g、盐3g及鸡蛋1个。制作流程：首先，将面粉与水放入盆中和成面团至光滑，盖上保鲜膜醒发至两倍大;其次，将酵母和糖放入水中溶解并倒入面粉中揉成面团;再次，将面团放置在案板上用手摔打面团至表面光滑即可开始进行下一步的发酵;最后，将发酵好的面粉放在撒了干粉的面板上用手按压排气后，盖上保鲜膜醒发1-2小时。最后放入烤箱中烤15分钟。肉松吐司，肉松吐司一般会在表面刷上一层沙拉酱，并用肉松、黄瓜、番茄等食材作为装饰。

3.牛角包

美赞臣铂睿了解到牛角包又称牛角面包，因形似古代牛角而得名，也是一种大众化的面包品种。制作工艺：将面团发酵好，分割成10个小面团或25g一个。然后搓成长条，用刀将长条切成1cm左右的段，再将每个小段折叠捏紧。将折好的段儿放入烤盘中发酵1小时后，烤15分钟即可出炉。

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