情人节给亲爱的做点好吃的

来源：新浪众测

作者：加蓝乔伊

　　[第一步，先 　　大家好，我是胡侃侃。

　　前言

　　过年这段时间我一直在家里训练自己做美食，设想年后自己能够快速解决自己的早饭，零食，宵夜的问题。早餐我想要面包配牛奶，零食来点薯条，饼干什么的休闲小食，宵夜就上烤肉吧。之前一直觉得挺难的，无从下手，经过这段时间的训练，我开始觉得我有把握了。因为我配备了一个千元级的烤箱，海氏i7风炉烤箱帮我完成这一切。

　　如果你是热爱烘培和下厨的新手，但一开始又不需要投入很多钱，那么我建议你配置一个海氏i7风炉烤箱，千元风炉烤箱的不二选择。本文是针对烘培和烤制美食小白的教程，欢迎收藏。

　　烤箱要怎么选择？

　　在家里做烘培，遇到的第一个问题就是烤箱要怎么选择。一般按照烤箱分类的话，市面上在售产品有这么几类。比如，我们可以按烤箱的容量来区分为不同大小的烤箱，也可以按照安装方式，区分嵌入式烤箱、台式烤箱和台嵌一体式。现在也有很多集成多种功能的一体机，按照功能区分，可以分为普通烤箱、空气炸烤箱、蒸烤箱，微蒸烤一体机。

　　容量

　　首先说说容量。这个是选择烤箱第一个要面临的问题。一般来讲，容量小的烤箱，能够烤的东西容积自然就小，不排除有些烤箱做得很小，容量很大，但集成度高的烤箱，价格自然也上去了。小的烤箱一般来讲温控方面比大烤箱要难。小烤箱的优势就是不占位置，方便搁置。另外选择烤箱注意选择内胆尺寸，这个才是烤箱的真实容量。一般家用推荐选择30-40L左右的烤箱已经足够了。

　　热风加热

　　普通烤箱都是使用加热管的方式加入，通过加热空气来间接加热食物。加热管材质一般是不锈钢的。加热管有很多形状，直管和异形管（O、U、M形状）。异型管贴合烤箱形状，对于食物加热均匀。加热管形状不是判断烤箱好坏的标准。

　　热风循环加热方式，这个是现在比较流行的加热方式，通过加热管加热空气后，使用风扇让热空气整体流动起来，可以加快升温，而且受热相比加热管更加均匀。

　　烤箱内胆

　　烤箱内胆一般选择搪瓷，耐用，易清洁。其他的还有不锈钢，镀铝，镀锌等，但不推荐。有更高级别的烤箱用到特殊材质会更好，但价格相对更贵。

　　控温装置

　　控温有机械旋钮式，电子控温。电子控温更加精准，烤制食物对于温度和时间的要求非常高，所以推荐电子控温器。

　　推荐海氏i7风炉烤箱

　　海氏i7风炉烤箱属于家用烤箱中的具有风炉功能的烤箱，目前月销几千台，累积了大量用户口碑，我自己也在看了用户评论后入手，而且使用了确实觉得非常不错。海氏i7风炉烤箱40L容量、采用的是风炉和隐藏式发热管的混合加热模式，热风加热能够实现空气炸锅的功能。而且提供了上+中+后三位加热，烤箱内配置PID电子控温，专业控温精确度高，能够提供烘烤，发酵，还有果干机的功能。海氏i7内胆配置了搪瓷内胆，清洁方面非常容易。i7烤箱颜值同样在线，映入眼帘的第一印象就是高级，奶白色外观设计适合各种家具厨房装修风格。千元左右性价比高，进阶烘焙风炉烤箱。

　　海氏这家公司成立于年，是专注于家电烘焙研发制造的，而且海氏的产品性价比比较高，产品国内外都广受欢迎。

　　牛角可颂面包

　　预热烤箱

　　用烤箱烘烤糕点时，先以烘烤温度“预热”烤箱是非常必要的，预热就是空烤。海氏i7有预热功能，只需要调节到需要的温度，然后点击开启即可。我自己一般预热温度就是预设的℃。预热温度到了以后，烤箱会发出“滴”的提示音。这时烤箱里面的温度就已经达到了预定的温度，这种时候就可以打开烤箱的门，放入准备烘焙或者烤制的食材，然后根据不同食材，设置不同的烘焙时间，进行烘烤就可以了。

　　烤箱预热完成后，将事先做好的牛角面包胚放到浅烤盘上面，我这里是演示，面包烤至的时候要注意要留出足够的间隙，因为面包会膨胀三倍左右。

　　烤制前，可以用毛刷轻轻刷上一层全蛋液，可以增加面包的光泽度。我这里使用的蜂蜜水，可以增加面包的甜度和上色，注意力度不要太大，以免破坏可颂的形状。刷的时候点一点，刷完一遍再刷第二遍，上色会更加好看。

　　送入烤箱中层，或者下层。

　　选择温度℃，开始烘烤，时间设置15-20分钟。最好是根据你的烤箱实际温度灵活调整。这个时候海氏i7的热风循环就需要打开了，这个功能能让牛角可颂受热更均匀，起酥效果更好，起酥的层次会更明显。

　　烘培效果可以通过观察窗看的清楚，海氏i7的炉灯非常亮，通过观察窗可以很清楚的看到面包已经膨胀起来了。

　　牛角可颂的表面会上色非常明显，烘烤时间到后移出烤箱。这时候面包不能食用，太软，也太烫，需要等待面包冷却。

　　优秀的牛角可颂，外观应该是金黄颜色，外形坚挺饱满，层层起酥，切开后大面积蜂窝气孔。牛角可颂冷却后变得非常酥脆，切开就能看到明显的蜂窝气孔，以及闻到浓郁的黄油香味，咬一口满嘴掉渣。早上搭配一杯牛奶，元气满满一整个上午。

　　法式起酥面包

　　如果牛角面包的起酥效果不够直接，那法式起酥面包可以更直观的看到i7烤箱的风炉达到的起酥效果。提前准备好千层饼皮面包胚，放入烤盘中。在面团入炉前，烤箱预热到位℃。因为千层酥皮的膨胀需要高温，温度低或者预热时间不足，千层饼皮膨胀会不充分。

　　烤制前，在面包表面用毛刷轻轻刷上一层蜂蜜，可以装饰面包上色也可以增加甜味。

　　把面包送入烤箱下层。

　　温度设置到度，把面包再烘烤10分钟就可以出炉了。这里可以看到面包烘培过程中就像在舞蹈一样，快速的膨胀，起酥，成型注意看面包侧面，层层起酥，卖相很棒，得益于i7的风炉功能达成的效果。

　　等待面包冷却，就可以食用了，烤好的面包内部组织层次非常分明，孔洞和层次分布均匀。烤制的面包起酥效果非常好，外部金黄，内部淡黄，外酥里软，有浓浓的黄油香味。

　　这种千层酥非常可口，搭配牛奶可以当早餐，或者搭配咖啡可以做零食，也可以夹奶油和火腿，小朋友和我都非常喜欢这个面包。

　　烧烤雪花牛肉

　　晚上有时候跑出去吃烧烤，但外面的总会觉得不干净，这次买了一些不同种类的牛肉回来自己尝试做一下。因为对于烧烤肉类没有把握，所以我购买的时候就下了本，选择了很多种牛肉，有M9级别的极品雪花牛肉，也有肥牛，肥瘦相间，也有牛五花。

　　牛肉切片，买回来的牛肉可以放到冰箱里面冷藏一下，然后再切，相对会比较好切。其中肥牛我做了腌制，腌制很简单，用蚝油、生抽、老抽、料酒、盐、孜然、胡椒粉、芝麻、洋葱搅拌均匀，然后用食用油，封油，腌制2小时左右。

　　先预热度上下管，把食材平铺到烤箱细密烤网上面，设置烤箱烤20-25分钟。

　　烤的时间看你肉片的大小厚薄，比如很薄的10分钟就可以拿出来了。也可以在烤制过程中刷食用油，让肉质不柴保持弹性。

　　烤制过程中可以看到食材表面油脂滋滋的往外冒。

　　肉质外酥里嫩，非常有弹性，吃口上雪花肉入口汁水饱满，肥牛就是油香四溢，加上蘸料非常好吃。

　　一次成功，关键是口感非常好，后续我还反复做了好多次，每次出来口味都非常嫩，这个下次就家里囤肉，想吃烧烤的时候自己随时开烤。使用不同的蘸料就可以模拟出中式，新疆，韩式烧烤的味道。

　　烤鸡翅

　　鸡翅不仅肉多，而且肉质不肥腻，也是厨房里经常用到的一种白肉类食材，小朋友非常喜欢吃的一个小食，也非常适合减肥爱美的女生。我自己在日常做烤鸡翅的过程中，也逐渐摸索出了一个简便快捷的做法。

　　准备好食材，鸡翅洗干净，沥干水分，两面各划两刀，均匀涂抹盐及胡椒，或者按照自己口味调配辣椒粉，孜然粉，芝麻等等佐料，放到碗里面带手套按摩一下，让调味汁混合均匀，洒上料酒，蚝油，生抽，然后用保鲜膜密封起来放到冰箱冷藏大概2小时。

　　把腌制好的鸡翅从调味汁里拿出，放在厨房吸油纸上擦干鸡翅上多余的水分，之后摆放到烤盘上面。烤制前，用烘烤方式预热烤箱15分钟。

　　等烤箱预热好以后，将装有食物等烤盘放到下搁架加热。选择热风模式，°C烤18分钟左右，鸡翅就烘烤完成了。我这里还尝试了烧烤牛肉和烤鸡翅同时进行，这个时候40L的大容量就发挥出作用了，多种食材烤制可以同时进行，一点也不耽误功夫。

　　不得不提一下，海氏i7的PID精准控温芯片，提供了次/分钟超频测温，而且PID里面加载了控温算法，能够确保烤箱炉腔内温度稳定，波动极其小，这样才能够做到加倍提高烘烤的成功率，比如烤完了，打开炉门取出，把烤好的鸡翅摆盘，可以看到鸡翅上色均匀，烤制的表皮晶莹发亮，非常好看，入口软嫩。再举个例子，在我做面包的时候这个精准控温更加有效了，我使用发酵模式，可以做到1°C到精准控温，更加能够帮助我有效控制面板发酵。

　　炸薯条

　　因为我本人是超级爱吃炸薯条，每次去快餐店必点的单品，目前觉得汉堡王的薯条比较好吃，当然更好吃的是红薯薯条，又大又脆，一般在蓝蛙这样的美式餐厅里面吃。其实这样的做法特别简单，选择汉堡王或蓝蛙同款供应商的产品，买回来直接开炸就可以了。

　　摆好薯条放到烤盘里面，预热烤箱。

　　烤好以后取出食用，真心简单，我是再也不会去快餐点这个薯条了。自己在家里做又干净又没有油，而且如果想吃脆一点的，还可以自己控制。加上同款的亨氏番茄酱，假期在家里看4K电影的时候，来一盘这样的薯条真是惬意。

　　这也是海氏i7烤箱上下6根加热管，能够做到°环绕加热，背部大风炉提供三维热风，而且内胆长宽是黄金比例设计，充分考虑了热风对流，内胆四周提供了17列黄金切风口，其实这种循环热风就是我们熟知的空气炸锅的同款功能。正因为这样的功能，才能做到，不用油，也可以作出好吃的烤薯条。

　　香甜软糯的烤红薯片烤土豆片

　　因为海氏i7风炉烤箱还有一个果干机功能，我就尝试自己做了一次红薯片。结果是巨好吃的烤红薯片，以后追剧小零食就它了，好吃不胖，做法极其简单易学。

　　红薯和土豆洗净切片，准备一个酥皮，鸡蛋，淀粉，少许柠檬汁，搅拌均匀。然后把红薯片土豆片刷一层鸡蛋液，放在铺上油纸的烤盘上面。

　　度预热烤箱，烘烤25-30分钟。

　　注意观察，中途烤好的可以先取出来。

　　香脆可口，外酥里嫩，非常好吃。还有一点，海氏i7烤箱也非常省电，烤一炉果干差不多也就耗费1度电左右，而平常的果干机，烤一炉要18度电左右。

　　清洁

　　海氏i7风炉烤箱内胆采用的是四面搪瓷内胆，这种材质非常方便清理。通常清理就是等待烤箱温度下降到不烫手的时候，用常温水沾少许清洁剂，擦拭干净，然后自然风干，或者开空烤让清洁剂盒水分挥发干即可。而且烤网、烤盘、烤架、发酵盘也可以使用中性清洁剂清洗，并擦干，或者烘干。注意，烤箱内擦拭的时候要避开发热管。擦拭结束后，再插上电源使用。

　　如果是买的新的电烤箱，建议做一次清洁后再来烘培食物。清洁方法和上面类似，使用干净的百洁布配合中性清洁剂，擦拭烤箱的内胆和配件烤盘。然后用毛巾蘸上清洁的水，再擦拭清洁，等待自然晾干，或者开机空烤就可以了。

　　配件

　　海氏i7风炉烤箱搭配细密果干网，烤网和烤盘。细密果干网我用在烧烤烤肉的时候不会掉落。烤网有一个支脚设计，即便是刚刚从烤炉内取出，也不会烫伤台面。烤盘是不沾烤盘材质，容易清洁，烤盘颜色是金色烤制食物的时候方便观察。

　　总结

　　侃侃喜欢烧烤，经常出去吃烧烤，但外面的烧烤不干净，自从入手海氏i7风炉烤箱后，我也终于解锁了随时吃烧烤的想法，不但是干净，对于食材的品质上面，我也可以甄选高品质的肉类了。

　　面包方面我在以前牛角可颂面包的基础上改良了不少，现在做的越来越好了，而且还解锁了新的法式起酥面包，种类开始变得躲起来。早餐做一个面包加牛奶，满足我一个上午工作的能量所需。

　　我还用海氏i7风炉烤箱解锁了炸薯条，烤红薯片这样的小食，零食现在买的越来越少了，在家里吃才是健康卫生安全。接着上篇的话，做美食就像做人，真材实料，去杂选优，精心烹饪，最终才会美味佳肴。

　　这篇文章也是，我坚持原创不抄袭，我愿意用我的时间，好的器材，给大家带来可口的文章和美食。感谢大家支持， 　　全文完~~

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