如何让厚薄不均的饼干烤出同样的成色美食

德式榛子牛角饼干老早就收了这道榛子牛角饼干,当看见桌上放了一袋榛子,便立即想起它来。榛子只需要去壳打粉就可以用,好在并不想做太多,否则去壳也挺费事的。打粉的时候加少许面粉,可以防止榛子因为油脂太重而黏成一团。弯牛角的时候在想,这个小尖尖的牛角尖会不会被烤糊呢?如何让厚薄不均的饼干烤出同样的成色还真不是件容易的事儿,小尖角果然就灼上了深色。不过想想弯弯的牛角原本就是越到尖头颜色越深,于是又自觉宽慰许多。原料:黄油、细砂糖、鸡蛋、榛子粉、杏仁粉、低筋粉、细砂糖、肉桂粉。做法步骤:第1步、饼干:黄油克,细砂糖50克,鸡蛋30克,榛子粉25克,杏仁粉25克,低筋粉克装饰:细砂糖克,肉桂粉2克。第2步、将榛子仁和少许面粉一起发放料理机研磨杯中。第3步、搅打成细末,备用。第4步、细砂糖与软化的黄油一起倒入大盆,搅打至乳化。第5步、分次加入蛋液,搅打均匀。第6步、筛入面粉。第7步、加入榛子仁和杏仁粉。第8步、拌匀。第9步、移至案台上,揉成团状。第10步、分割成约15克/个的小面团。第11步、搓成纺锤形。第12步、将两头弯曲成牛角状。第13步、放入烤箱,中层,上火度,下火度,烤约10分钟左右。第14步、将肉桂粉与细砂糖一起倒入容器中。第15步、混合均匀。第16步、饼干烤好出炉。第17步、放入肉桂糖中,翻滚。第18步、薄薄地裹上一层肉桂糖,即成。小贴士:1、肉桂糖的混合比例可以根据自己喜好酌情调整。2、烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。3、裹肉桂糖时需趁热,饼干变凉便不易粘裹肉桂糖了。来自美食天下食·色的作品。

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