ldquo社区面包小店,角食吐司刚出

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第3期：LusciousBakery

这期探访的，是家社区面包店

在熟客间有着不错的口碑

排名前5的当家招牌

是人们反复回购的口粮面包

开在街角，独立而温馨

本系列持续更新，欢迎评论区推荐

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开在街边，社区面包小店

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全店30多款面包，每日随机生产开了1年多的甘美烘焙，店不大、无菜单，每天出炉的面包种类不定，属于纯正的社区面包店。平日主要招待附近的街坊邻居，或是给附近的咖啡店、茶餐厅供应面包。每天，第1批面包会在12:30后出炉，千万别太早来。

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自学成才的小刚，1人制作所有面包店里有2位师傅，一位负责蛋糕，一位负责面包。自学成才、有着十多年从业经验的师傅小刚，是店里唯一的面包师傅，所有面包全部由他负责生产。仅此，店里每天仅会出炉15款口味的面包，口味全凭师傅自己决定，如果有想吃的，需要提前一天预订。

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关过1次店，改名重开刚半年原先这店叫“苏集制果”，半年前换了位置改了名，却依旧有很多老客专程过来买。

又大又沉，全麦黑芝麻

每家面包店，都会有一款自家招牌，他家就是这款。

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3:7全麦面粉+先锋面粉揉团

全麦黑芝麻每天都会售卖，全麦面包胚配上先烤再磨的黑芝麻酱，口感有趣不单调，麦香和黑芝麻香交错盘旋。面团按3:7比例，使用全麦面粉+日式先锋面粉，出炉更筋道。每天只出炉6-8个，卖完就没。

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“黑芝麻先烤再磨会更香”“芝麻，要先烤熟再磨才会香”，除了面团，这款面包的芝麻也很重要。师傅每天需要将芝麻烤熟后，手动磨酱，将面团擀薄后均匀涂抹再卷出团。经过烘烤，一口一嘴芝麻香，不腻味，且越嚼越香。

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“每一块横截面都是油画”因此，出炉的全麦黑芝麻，每一块切面，都像是一幅油画，很特别。12:30出炉，从来没有菜单

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红豆吐司

“山食吐司系列”日式吐司分为2种，山食吐司和角食吐司。这款红豆口味，其实不算店里招牌。那天我们去时正巧碰上师傅在做这款，试过后，大家都给了这款好评。抹上红豆沙的面团会切成三条，编制成麻花状放入烤盒。出炉后每口都能尝到红豆沙，香甜不腻，同时有着吐司的筋道。·02·

角食吐司

“3次发酵，含水量90%”

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如其名，角食其实就是角形，山食便是山形，店里的红豆吐司便是山食吐司。店里经过3次发酵，含水量在90%的角食吐司口感也会更为绵密、湿润，组织扎实。

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海盐牛角

“第1招牌，也是每天第一批出炉”

海盐牛角，作为近年来烘焙界流量单品，是不少烘焙店的招牌，甘美也不例外。海盐牛角每天都会出炉售卖。店里使用的是天然酵母，海盐牛角外壳更为酥脆，经过3次发酵烘烤后，蓬松而有嚼劲。

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芋泥圈圈

“芋泥细腻，会爆浆”

去的那天店里正好出了这款芋泥卷卷，经过湿度80，温度36°C的发酵机发酵的面团湿润柔韧，再挤上三管芋泥紫薯，经过30分钟的烘烤后，包身底部还会有芋泥爆浆。这款口味偏清淡，很适合不爱吃甜面包的朋友。

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每天只卖15种面包，款式随机

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芝士软欧包

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巧克力软欧包03

核桃软欧包开在白石龙，需提前预订

这店就开在白石龙，仅有门口一座。因为面包大部分都是客人或餐厅提前预订，偶尔会有做多捡漏的情况，所以想吃的一定要提前电话或者

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