茑山深圳第一家怀石炭火烧料理,一秒梦回京

疫情阻隔了不少朋友出国觅食的行动，不过却没能阻断大家对美食的渴求，比如，对高级和牛肉的渴望，让肥肥找到了这家怀石炭火烧——茑山。

茑山，是深圳第一家做怀石炭火烧的餐厅，大家注意哦，它不是烧肉店，而是肉主题的怀石料理。

专做怀石炭火烧的餐厅，全国也不多见，只用顶级的食材，做法注重原味，还有1对1服务，适合在特别的日子，给自己一份关于美食的回忆。

“茑山”还有个兄弟叫“植庭”，植庭算得上是深圳第一的怀石餐厅，所以如果你对肉肉有渴望，又想尝鲜一下怀石料理的，茑山是个很不错的选择。

茑山和植庭，暗藏在热闹的民俗村附近，两家店紧挨着，坐拥两个私人庭院，远远望去，仿佛将宁静的京都小店，带到了这里来。

推门进去，别有洞天，里面藏着店主精心布置的一片小竹林，蓝天下的翠绿特别明亮，转身还有一个日式的小庭院，麻雀虽小但五脏俱全，包间的客人就可以肆意在这里享受这份闲适。

因为想跟厨师们多多交流，这一次我们预订了吧台的位置入座。服务生会温柔的跟你解释，这边主打的都是套餐菜品，如果单点的话，菜式选择会较少。

中午可以选择/位的午市套餐，还有两份和不同价位的套餐可选，不过中午都是两份起选，惊喜的是，午食套餐也能尝到和牛肉哦！

肥肥本身非常喜欢将怀石料理和牛肉结合的创意，对于“无肉不欢”的人来说，按照怀石料理的顺序，得等到比较后面的部分，才能尝上牛肉，实在是不太够。

而怀石炭火烧就不同了，几乎每一道菜都有牛肉，但又不止是牛肉，配合厨师精心打造的料理方式，会让食客在用餐的过程中，感受到这份来自创意和诚意的力量。

先付·雪蟹枝豆佐海胆酱

第一道菜，用清清淡淡的冷菜，打开你的味蕾。蟹肉丝和碎枝豆做成啫喱装的冷糕，淋上海胆酱，再铺上点点鱼子酱。海胆酱的清甜程度绝对让人眼前一亮，而鱼子酱适当的咸香又非常突出，整体的味道层次非常丰富！

前菜·和牛春卷

春卷皮炸得酥爽，里面包裹着满满的牛肉馅，我自己挺喜欢的一道菜，用紫苏叶包裹着来吃，口感瞬间提升了不少，也减去了大口吃牛肉的腻味，紫苏真的是万能好物！

烧物

没几道菜下来，就直接进入今天的主题，烧牛肉，真的好期待呢！

肥肥特意问了主厨，他说他们的牛肉都是来自澳洲有名的，从小听音乐、吃巧克力长大，都是纯血和牛，级别在M9-M12，1头牛只选17公斤做料理，贵是有原因的。

第一道烤物是牛舌两食，分别是山椒和盐昆布烤牛舌，烤肉的厨师建议7成熟就可以了，吃起来非常嫩滑多汁，不过个人更喜欢山椒多一点，稍微麻麻的感觉，非常特别。

第二、第三道是不同部分的和牛肉，有菲力、牛肋条、和牛角切。这里的肉肉都是在吧台位置现烤的，用高温备长炭，烤肉速度很快，建议5成熟就可以吃了。

不管你从肉的哪个位置下口，还是一口将肉塞进嘴里，油脂都会满满的在嘴里融化，你能清晰尝到肉的甘甜，还有油脂的甘醇，真的是人家美味。

强肴·和牛寿喜烧

很特别的创意料理，牛肉泡一下寿喜汁再上铁网烤，再配上一小碗米饭和撒了七味粉的鸡蛋。

“唰唰唰”的将蛋液搅拌均匀，将五成熟薄切西冷肉片，裹上满满的蛋黄汁，再送上一口热米饭，一口大满贯！

食事·玉米釜饭

釜饭也叫锅饭，通常用砂锅或者金属制的锅做容器，加入高汤来蒸煮米饭和食材。对两个人来说，我可以说这份釜饭分量也太大了吧，两个人能吃得饱饱的。可惜，一大锅饭只有一小片肉，饭的感觉略干了一点，比较素。

最后的甜品是芝士奶酪和水果杯，很喜欢水果杯里带点山楂味的啫喱冻，酸酸甜甜的收尾特别能带走牛肉吃多了的油腻感，完美的收尾！

跟服务生沟通了一下，如果是周末，如果不订位的话，基本上是不可能吃得上的。而且店里的套餐价格还是中高都有，简单一份午餐也能尝上牛肉，算是很平民了。

菜品，特别是肉类真的非常不错，喜欢肉肉的朋友，就真的别错过了，有机会的话，肥肥应该还会光顾，希望能在那里碰到你哦！