君子六艺middot诗篇丨贵州ld
《诗经》篇
《诗经》是我国现存最早的诗歌总集，收集了西周初年至春秋中叶的诗歌（时间跨度约年），共篇，古人统称为“诗三百”。
《诗经》分为《风》《雅》《颂》三部分，分别为各地民歌、官方雅乐和祭祀乐歌。《诗经》内容丰富，涉及劳动、战争、风俗、生物等方方面面，是反映当时社会生活的一面镜子，酒当然是其中必不可少的内容。
《周南·卷耳》采采卷耳，不盈顷筐。嗟我怀人，寘彼周行。陟彼崔嵬，我马虺隤。我姑酌彼金罍，维以不永怀。陟彼高冈，我马玄黄。我姑酌彼兕觥，维以不永伤。陟彼砠矣，我马瘏矣。我仆痡矣，云何吁矣。全译
采那繁盛的卷耳，半天不满一小筐。唉！我想念心上人，菜筐弃在大路旁。攀那高高土石山，马儿足疲神颓丧。且先斟满金壶酒，慰我离思与忧伤。登上高高山脊梁，马儿腿软已迷茫。且先斟满大杯酒，免我心中长悲伤。艰难攀登乱石冈，马儿累坏倒一旁。仆人精疲力又竭，无奈愁思聚心上！青铜觥图片来源：山西博物院《诗经》中的兕觥与贵州牛角酒
贵州是名副其实的酒乡，是国内举足轻重的白酒生产大省，茅台、习酒等酱酒在中国白酒版图中均占有重要地位。贵州酿酒历史悠久，也酝酿了独具特色的酒文化。贵州境内民族众多，又给酒文化注入了多元的民族色彩，形成了多姿多彩的民族酒礼，“牛角酒”就是其中最具特色的形式之一，而其最初的源头，就是《诗经》中常常提到的“兕觥”。
贵州“牛角酒”是一种将特制的牛角作为盛酒器的酒俗，盛行于苗族地区。当地的苗族同胞选用外形美观的水牛角，刻上本民族特有的纹饰后再涂以彩漆，当尊贵的客人来寨子里做客时，苗族姑娘就会奉上“牛角酒”为客人接风洗尘。
用于装酒的牛角
贵州人用“牛角酒”接待宾客，在许多古代典籍中都有记载。《平越直隶州志》中说，“飨宾以大牛之角为尊”。贵州的这一独特宴饮方式并不是土生土长的，而是与中原文化交流的产物。春秋时期中原酒文化传入当时的夜郎地区，其中就有牛角饮酒这一古老的方式，而在古代中原地区，人们将其称之为“兕觥”。
“兕”和“觥”实际上为两物，“兕”为古籍中记载上古时期的动物，周昭王征楚的时候，渡汉江，曾经遇到过大群的兕；“觥”为商周时期的青铜酒具。兕是什么动物，历代说法不一，最流行的一种说法认为，兕是犀牛。在现代的中国版图中，中原地区早已不见犀牛的踪迹，但在古代的气候、地理环境下，犀牛是常见的大型动物。
《山海经》中记载，“美山，其兽多兕、牛”。《说文解字》对兕的解释更详细，“兕如野牛，青色，其皮坚厚，可以制铠”。在古代确实有着用犀牛皮制作铠甲的工艺，而且兕和犀牛都是独角动物。中国最古老的字典《尔雅·释兽》中说，“兕似牛”，郭璞注称“一角，青色”。由于兕和犀牛之间有许多共同点，人们便以为两者是同一种动物了。
兕是存在于古籍中的动物
据史料记载，兕和犀牛还是有所区别的，《周礼·考工记·函人为甲》载，“犀甲七属，寿百年；兕甲六属，寿二百年”，属是铠甲片的单位，其中犀牛甲能保存百年，兕甲却能保存二百年，从这里可以明显看出，由于皮质的不同，制造铠甲的单位和保存时间都有所不同，因此兕和犀牛也可能属不同的物种。
由于气候环境的变化和人类活动的影响，兕这种动物很可能早已灭绝，留下了一段悬案。最终现代人也不知道兕到底是什么，《汉语大词典》对“兕”的解释只能是“古代兽名，皮厚可以制甲”。
那么“兕”和“觥”是怎么联系在一起的呢？在商周时期，贵族阶层将兕制作成酒器，称为“兕觥”，“觥”的本意就是“中国古代汉族用兽角制的酒器”。由于兕角很难得，人们便以青铜、木头等其他材料制作成角的形状，称之为“觥爵”。
西周兕觥图片来源：南京博物院
觥可以在多种场合的宴会中使用。冯复京在《六家诗名物疏》中说“觥之为用，飨、燕、乡饮、宾尸皆有之”，其中宾尸指的是在祭祀中招待宾客，飨燕指的是宴会，例如《诗经·豳风·七月》“称彼兕觥，万寿无疆”，这是祝寿宴；《诗经·周南·卷耳》“我姑酌彼兕觥，维以不永伤”，这是借酒消愁的自斟自饮。
上述这些现象，说明觥这种酒器，在《诗经》的产生年代，已经脱去了贵族气，从等级森严的礼制中解放出来，成为普通人家都能够使用的酒器了。人们也用“觥筹交错”这个成语，来形容一群人宴饮的欢快场面。随着中原文化向四周的传播，觥这种酒器也于春秋时期传入夜郎，成为现在贵州少数民族“牛角酒”的滥觞。阳明文化（贵阳）国际文献研究中心越山青
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