低糖低脂碱水包越嚼越香好吃不怕胖不用担心

碱水包是一款非常有特色的面包，由于在烘焙之前被碱水泡过，所以它表皮薄硬，内部组织紧密，是非常有嚼头的，用它做三明治或者单吃味道都很不错。关键是碱水包的配方中是无糖无油脂，针对减脂健身的宝宝们是有福啦，欢迎大家收藏制作。

By良润烘焙

用料美硬红高筋粉g食用盐10g新良酵母3g冰水80g做法步骤

1、厨师机内加入面粉、盐、酵母；

、加入水，搅拌至抻开面团有粗膜；

3、加入水，搅拌至抻开面团有粗膜；

4、取出面团

5、将面团进行分割，分成8个面团

6、面团搓圆，冷藏松弛0分钟左右

7、取出面团擀制牛舌状

8、翻面自上而下卷起封口；

9、搓成中间粗两头细；

10、拉下两个尖角与面团捏在一起，粘结处可以沾点水（可以做成牛角包、小法棒等形状）；

11、放冰箱冷冻30分钟，想口感更松软，室温可以放置0min然后放置冰箱0min;

1、温水约40℃放入烘焙碱，溶解到水中，冷冻好的面包放入碱水中，正反面各浸泡10s;

13、割包，表面撒上适量的海盐；

14、放入预热好的烤箱，上下火00℃，5min左右即可；

15、好吃美味的碱水包就做好了

小贴士

1，夏季要使用冰水，面团温度控制在4-6℃；，侵泡碱液一定要佩戴手套，小心注意腐蚀。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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