可颂牛角面包的做法豆果美食

｛配方可以做10个牛角面包的量｝家人一直很喜欢牛角面包。因为看起来好像很难，所以一直不敢尝试。这是第一次做可颂，但可以说非常成功。完胜星巴克，不在话下。而且个人觉得自己做的比星巴克还好吃。牛角包的开酥过程略慢，因为要做出千层的效果。但其实也只是两个相同的步骤，多重复了几遍而已。所以只要时间充足，例如周末空闲的时候，抽空多做一些。吃不完的可以放冰箱冷冻保存，吃的时候解冻喷水，烤箱度复烤3-4分钟。就能和刚出炉的一样外表酥脆，内里柔软。

By米妮小超人儿

用料

高筋面粉克白砂糖40克牛奶50克冰水70克全蛋液45克黄油（面团用）18克酵母3克盐2克黄油（包裹用）克

做法步骤

1、克黄油，放在保鲜袋里稍微软化后，用擀面杖擀开，整形成方形。放冰箱冷藏至凝固。

2、面团部分的食材，除了黄油之外，放入面包机搅拌。

3、第一次程序设置搅拌15分钟

4、搅拌至扩展阶段，加入黄油继续揉面15分钟

5、能拉出稍薄的膜即可

6、将面团滚圆松弛10分钟

7、松弛好的面团擀开成长方形，放入冷冻10分钟定型

8、将面片擀开，包入黄油

9、折叠起来，捏紧两边

10、7用擀面杖轻轻敲打面胚，整形成长方形，放入冰箱冷冻10分钟后，擀开成如图长方形

11、如图四折，重复两次

12、切掉边角，切成7乘20的三角形，共10个

13、三角形擀开稍长一点，从底边卷起来

14、烤箱设置30度发酵2小时左右，至2倍大小，中途要不断喷水在面胚表面，防止风干

15、发酵好2倍大以后，涂上蛋液

16、提前预热烤箱度

17、烤15-18分钟即可

18、烤好后立刻取出到晾网上晾凉

19、吃不完的放冷冻保存

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