面包店人气产品,又香又软的日式盐面包,一

最近很多面包店里上架了一款日式盐面包，不少小伙伴尝过以后都说味道不错，它的组织细腻，松松软软的，吃起来还带有一丝咸味，可以空口吃，能撕出一层层的纹路，也可以切开夹着蔬菜和火腿做三明治，吃法挺多，还蛮受欢迎的。既然是人气面包，那我们就来好好研究研究它吸引人的原因。在外形上，日式盐面包与丹麦牛角包的形状十分相似，因为它们都是由面团一圈一圈地卷起来，整形成牛角的形状。但日式盐面包的组织和味道却与丹麦牛角包大不相同。丹麦牛角包本质上是一种开酥面包，它的面胚是由面团包裹片装黄油后，反复折叠开酥，最后高温烘烤而成，口感蓬松，奶味浓郁。而日式盐面包则不需要开酥，单纯由面团整形后烘烤而成，它的口感具有大多数日式面包的特点，十分细腻柔软，味道上带有一丝丝咸，很有日式小清新的风格。与丹麦牛角包相比，日式盐面包有几个特点：一是不用开酥，含油量更低，不会有油腻感；二是面包组织更细腻；三是淡淡的咸味让吃法更加接地气。下面就来分享这款日式盐面包的制作方法。面团：高筋粉克、细砂糖10克、盐4克、酵母粉2.5克、水克、黄油6克夹馅：块状黄油适量装饰：海盐适量1高筋粉、细砂糖、盐、酵母粉、水以及提前软化好的黄油一起倒入打面缸里，先开低速将材料大致搅打成团后，转中高速把面团搅打至扩展阶段，即能扯出粗膜，抻出的洞口呈锯齿状。2面团滚圆后放入容器里，盖上保鲜膜，在28度左右的环境里进行基础发酵。当面团发酵至2倍大，手指蘸上干粉，在面团表面戳一个洞，既不会塌陷，也不会立刻反弹即可。3取出发酵好的面团，在揉面垫上轻轻排气，均分成6份，滚圆后盖保鲜膜静置松弛10分钟。4小面团搓成水滴状。5一边擀开，一边把尾部拉长。6翻一面，在宽边的中间放一块黄油，然后从上至下卷起，收口处压在底部。7整形好的面包胚摆放在学厨烤盘里，面包胚之间要留有足够的空间。8在35度左右的环境中进行第二次发酵，大约需要40分钟，发酵至1.5倍大时，用指腹轻按面包胚的表面，不会立刻回弹就可以了。面包胚表面刷一层薄薄的蛋黄液，再撒上适量海盐做装饰。9放入预热好的烤箱，上下火度，中层烘烤15分钟左右即可。1该配方可以做6枚面包。2夹在面团里的黄油，可以是切成整块的，也可以把它均匀地涂抹开，没有硬性要求，一般每个的用量在5克左右。3烘烤过程中，夹馅的黄油渐渐融化后会流到面包底部，使底部略微焦脆，非常好吃。我是寻找米米，一个爱吃爱玩的美食博主，如果您喜欢我的美食作品，欢迎

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