牛角小面包,松软香甜,吃一次就爱上美食

牛角小面包

做几个小牛角面包，当成第二天的早餐来吃，实在是很不错。

原料：焙食尚原味面包粉、焙食尚原味蛋糕粉、牛奶、酵母、白糖、黄油、表面刷蛋液。

做法步骤：

第1步、除黄油外的所有材料入面包桶中

第2步、启动揉面程序，待面团光滑后，加入软入的黄油，继续揉面

第3步、待面能扯出稍具透明的大片薄膜来，揉圆，进行基础发酵

第4步、面团是原来的2.5倍时，手指蘸面粉，在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功

第5步、面团取出，排气，分成两等份，分别揉圆，松弛十分钟

第6步、取其中一个面团，擀成长方形

第7步、再分成十个等腰三角形

第8步、取其中一个三角形面片

第9步、从宽边往顶角卷起，形成一个小牛角状

第10步、依次将所有的面片都卷成小牛角状，摆放在不粘烤盘中，于温暖湿润处进行二次发酵

第11步、待面包生坯是原来是二倍大时，表面刷少许蛋液，烤箱开始预热，度

第12步、面包生坯进预热好的烤箱中层，度上下火，15-20分钟

第13步、出炉后，晾架上晾凉后封袋保存

第14步、小小的牛角包，当早餐当零食都不错

第15步、内部组织也很好

小贴士：

这种小面包不用非得揉出手套膜来，只要能扯出有透明感的大片薄膜即可；大面团分成两个小面团，再擀成面片，比较好操作；加入少量蛋糕粉，是为了让小面包口感更加松软；温度和时间请视牛角包大小和所用烤箱来调整。

来自美食天下Meggy跳舞的苹果的作品。