这款美食制作起来很危险,却让人吃完一个想

一直以来，最危险的食物确实最美味的，其它的地方我不知道，但在潮汕，食用河豚，如果烹饪者处理得不好，食用者分分钟钟去失去生命，但还是有很多的人敢于去冒险，我就是其中的一个。在烘焙上，应该没有这种这么危险的食材，但对于碱水，很多人是望而生畏的，因为都知道，碱水是一种天然碱，适量的碱可以促进粉末状在受热分解时吸收水分，从而获得良好的粘弹性。碱水具有防腐和中和酸度的功能。人体适量的食用碱水对身体有很多的好处，但如果人体，例如皮肤不小心弄到了碱水的话，会让皮肤灼伤，因为碱水有一定的腐蚀性。对于碱水包我是特别喜欢的，我家小妞今天吃了，告诉我这款面包吃了会“上头”。很少听她主动说喜欢一款面包的，这款她特别的爱吃，但制作碱水包我却老是怕怕的，生怕一不小心就弄到皮肤上。怪不得都说：“这就是所谓的危险系数与美味成正比！”烘焙碱：腐朽性很强，在使用的时候要特别小心，手套，防护眼罩都是必须的，而且不能让小孩和宠物接近，浓碱颗粒碰到皮肤会马上腐蚀。稀释浓碱时，一定要把碱加入水，而不是把水加入碱中，否则水和碱会急速反应，变热飞溅，即使在稀释溶解后，皮肤也不要直接接触溶液，在使用完毕后加点醋中和，然后倒掉，有清洁下水道的作用呢。但非常神奇的是，这么危险的物质在烤箱内高温加热后腐蚀性完全消失，只剩美味和漂亮的颜色。德国碱水包材料：面团：高筋面粉：克；糖：10克；盐：4克新鲜酵母：6克；黄油：8克；奶粉：8克冰水：克碱水：烘焙碱：20克；温水：克烘焙盐（装饰）：少量做法：1.将碱水包的所有材料放入厨师机桶内。2.先2档揉至无干粉，再5档快速搅打面团（整个过程大概10分钟，面温24-26度）。3.面团状态为可以拉出坚韧不易破，略透明的膜即可。4.面团平均分成6小份。5.收圆后盖上保鲜膜松弛15-20分钟（室温尽可能控制在26度左右）6.面团分别搓成水滴状。7.用擀面杖擀成倒三角形，长度10厘米，高度为35厘米。8.在顶部中间切一条长为9厘米的切口。9.从上往下卷成牛角形状。10.放入冰箱冷冻40-60分钟（如果喜欢比较松软，可以室温发酵20分钟）。11.准备一个盆，先倒入40度的温水，再倒入烘焙碱，带上塑胶手套（一定要），将普雷结放入碱水内，泡20秒后翻面再泡20秒，捞出沥干水分。12.烤箱预热度，捞出的碱水包洒上烘焙盐（家里的粗盐也是可以的）。13.放入烤箱，上下火中层，烘烤时间18-20分钟。14.出炉的碱水包呈现暗红色，非常的漂亮。在最后特别的强调一下注意的事项哦！盛碱水的容器一定要是防腐朽的塑料盆或搪瓷盆。一定有朋友要问我，可不可以换成食用碱或小苏打？可以，但颜色和口感远远比不上烘焙碱哦！这就是所谓的危险系数与美味成正比！碱水包最佳风味是几小时内吃完，剩余的放冰箱冷冻，要吃放至室温即可食用。小伙伴记得，碱水包好吃，但我们也要注意一下，不要让碱水弄到自己的皮肤，如果不小心弄到了，可以马上用醋去清洗一下，医院找医生。每次做的时候记得穿上长袖的衣服和长裤，手上戴上一次性手套，那就没有问题啦

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