牛角包做法

1.准备材料：高粉g、低粉g、全蛋液30g、细砂糖32g。

2.揉面团：将所有材料揉成面团，建议使用燕子酵母，一次一包，保证活性。

3.分割面团：将揉好的面团分成65g一个的小圆子，放入冰箱冷冻秒。

4.冷藏面团：为了让面团更好操作，先不醒发，把面团擀扁，抹油，堆高高后，再返回冰箱冷藏半小时。

5.擀面饼：继续擀大擀薄。

6.切三角：拿出家中常备刀，把擀好的面饼分成16个小三角，把小三角卷起来。如果想让牛角包更有型，可以在三角底部开个口再卷。

7.醒发：把卷好的牛角包放进烤箱，30度醒发到2.5倍大。

8.刷蛋液：表面刷层亮晶晶的蛋液。

9.烤制：烤箱度烤20分钟，牛角包就做好了。