面包世界的优雅贵族牛角面包

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你知道吗？在法国最受人们喜爱的Donuts，有巧克力避，果酱、奶油、葡萄干核桃口味的“牛角面包”，并非起源于法国，而是来自其它国度。严格说来，在法国，面包是面包，即为法国人所谓的Pain，如国人熟悉的法国面包；但是，如“牛角面包”等奶油面包卷，法国人通称“维也纳甜面包或甜点，有点类似我们的甜甜圈或美国佬食物。而“维也纳甜面包或甜点”中，最为驰名的，就是如弯月型的“牛角面包”。这个如弯月型的面包造型的灵感，众说纷纭，流传最为广泛的是来自土耳其军队人手一把的“土耳其弯刀”。在年时，土耳其军队大举入侵奥地利的维也纳，但是却久攻不下，心焦之余，土耳其将军心生一计，决定趁夜深人静时分，挖一条通到城内的地道，以便神不知鬼不觉地攻入城内。不巧的是，夜深人静时分，他们的鹤嘴铲凿土的声音被正在连夜磨面粉，揉面团的面包师发现并马上报告给国王，结果，土耳其军无功而返。为了纪念这个面包师，维也纳所有的面包师，将面包做成土耳其军旗上的那把弯月形状，以表示是他们先见到土耳其军队的。对亚述人而言，拜月是非常重要的仪式。亚述人以弯月造型的“牛角面包”与红酒作为圣餐的食物。同样地到了波斯人的手里，“牛角面包”在葬礼仪式中，交给死者，表示“保证再生”的象征物。在公元4世纪死者的石碑上，就刻着这样一个故事：一名男子离开妻儿，到另一个世界去，临行之前，妻子交给孩子一个“牛角面包”，要孩子交给他父亲，表示确信他会再生。在巴黎还有另外一种传说。很久以前，有一个希腊巫师曾写过一封信给月亮女神，在信笺封口处，盖着一个弯月的图章。当时的图章都是面包师用面包做成的“圆戒指”形。后人则将这个图案做成现在的“牛角面包”。12世纪左右，每到“逾越节”时，修道院的僧侣们总会制作成篓的“牛角面包”，作为’逾越节”的餐点，表示“基督再生”之意。

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