法国黄油短缺,好吃的牛角面包做不了了

随着法国报纸开始警告说，法国正面临”自二战以来最严重”的黄油短缺，人们才开始意识到货架上消失的羊角面包并不是因为销量太好。

烘烤酥脆的羊角面包、涂成金黄的果酱三明治——法国是世界上黄油消耗量最高的地方，法式可颂1／4的原料是黄油。据国际乳液联合会的一份报告统计，去年法国人均消费了约18磅黄油，是欧盟平均水平的2倍，是美国的3倍以上。

《卫报》报道称，网上一盒被吃了一半的黄油被法国人开出了欧元的售价（当然，这是个笑话）。一些法国媒体则已经开始教导人们寻找黄油的替代品，甚至传授如何自制黄油的方法。

目前黄油短缺的原因很复杂。欧洲作为黄油原料的牛奶生产水平下降（黄油是一种牛奶加工成的固态油脂），加上关于黄油和心脏病等致死疾病的直接联系被推翻，全球范围内的黄油需求上涨，导致了法国人在超市遭遇的状况。

一位巴黎南部名为LaurenceMeyre的53岁教授在接受《纽约时报》采访时说：“我对自己说：法国没有黄油了，好可怕。”

法国乳制品加工商协会的负责人GérardCalbrix表示，行业自春季以来一直在萎缩。过去一年（从年6月至今年夏天），欧洲的牛奶产量下滑，其中有几个因素，除了饲料作物产量不佳，气候等原因，欧盟年起废除的牛奶配额机制也是关键。起初还有大量牛奶供给，但由于全球乳制品价格下跌，奶农不得不削减产量。

法国一家乳品厂的奶牛正在被挤奶／图片来源：路透社

美国、中国和中东地区的黄油消费量逐年上升，且预计中国今年的进口牛奶量将增长38%，其中七成来自欧盟和新西兰，这某种程度上也给黄油的原料供应造成了压力。欧盟在年建立了牛奶配额制度，是为了防止产量过剩。但面对乳制品需求不断增加的亚洲和非洲市场，欧盟在年4月取消该制度，但法国的奶农们却表示，他们开始担心乳制品价格下降，自己的收益往往和廉价的牛奶和奶粉挂钩，却没怎么从日益增长的黄油市场获利。

现在，黄油价格飙升。9月的时候，黄油价格已经涨到美元一吨，相比年4月的时候一吨只要美元。

短缺最严重的地方在法国的黄油胜地布列塔尼，这里的法式薄饼和添加了黄油的咸焦糖非常有名。最近，当地的艺术家已经发布了一条讽刺黄油消失之后会发生什么事情的短片。

这某种程度上还成了一个法国的政治问题。因为总理马克龙曾在竞选时承诺，会为农民在食品产业链中争取更高的农产品价格，最近政府正代表农民和公司谈判，希望能获得价格调整。

一些行业人士警告称，黄油短缺的情况可能会持续到今年冬天，这意味着圣诞节可能没有黄油了，超市无货可供的致歉通知还要再贴一段时间。

法国中部利穆赞地区的一家乳品厂则警告大家，“人造黄油不是解决方法”，“跟你周围的朋友谈谈，记得定期检查你在布列塔尼的朋友。”

题图来自路透社

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