大厨特别分享领结椰蓉条,独家制作方法和详

欢迎观看西西，每周分享家庭美食，今天分享的这款烘焙颜值特别高，而且在外的售价还特别的贵，今天就来分享这款特别好吃的椰蓉条。老爸今天分享的这款椰蓉条和在外售卖的有点不太一样，那话不多说，我们就边来制作边来分享。做这款椰蓉条，首先要准备三百克的中筋面粉，就是家里最普通的面粉。为了增加椰蓉条的奶香味儿，我们可以先加入二十克的全脂奶粉，把奶粉和面粉简单的混合一下之后，取来大概四十克的黄油，加入之前最好先把黄油提前切好，先把它软化上，最后大概加入一百八十克左右的常温的水。然后把面盆中所有的材料和。

成一个柔软、光滑、不粘手、不沾面盆的面团儿，制作这款椰蓉条，它的材料还是相对比较简单的，但是椰蓉条在市场上的卖价可是相当的高。面团和成这种光滑的面团之后，放在面盆里取来保鲜膜，给它轻轻地盖上一层。现在天气比较冷，根据家里的温度松弛大概二十至三十分钟，趁着松弛面团的时间取来一张油纸，长方形的油纸，但是对折起来正好是个正方形。然后再准备一百八十克的黄油，这一份的黄油要用从冰箱里取出来切好稍微硬一些的黄油，然后取出一半大概九十克的黄油，然后像这样给它并排着放在这个油纸上，把另一端的油纸给它盖在上面。取来一个擀面杖，要把这个黄油先加工一下，用擀面杖先用力地把。

黄油碾压一下，让黄油伸展开之后，再用擀面杖轻擀，把它擀成一个薄饼，不需要太薄。目测这块黄油的直径应该在十五公分左右。把这块黄油取出来放在一旁，然后用同样的方法再把剩余的黄油也这样处理。因为准备的食材可以制作两盘椰蓉条，准备好黄油之后，把刚才松弛的面团儿取出来，给它分成两份儿。现在是冬天，家里的气温相对比较冷一些，如果面团感觉比较硬，我们可以再松弛个十分钟，一定要把面团松弛的用手摸上去相对比较软一些。

取过来，一个面团松弛好之后，就不要用手去揉它了，让它保持它的松软状态，然后在案板上撒上一层面粉，取来擀面杖，先把这个面团儿给它擀开。这个面团儿擀到多大？一会儿把黄油取过来，大家就明白了。取过来刚才一块擀好的黄油，把它取出来铺在这个面饼上，然后把面饼的四周给它叠起来，把这块黄油给它包在里面。所以面皮擀的大小取决于我们擀的黄油的大小，正好能把这个黄油包裹起来就可以啦。接下来的这个步骤就是做好这个椰蓉条的关键，我们首先可以看到，包好酥之后，用擀面杖给它轻压，把这个黄油给它压开。

之前老爸分享过一款类似的烘焙法式蝴蝶酥也是这样的开速方法，但是很多经验不是很丰富的伙伴反馈，我的画面有裁剪，不利于他们学习。我先把这一期文章完整地给它做好，然后我把这个开苏没有删减的这段文章附在这个文章的后面，方便不太懂的小伙伴去看。

延展开之后再用。擀面杖把它改成了长方形，然后就像叠被子一样给它折了三折，然后折成了一个小的长方形，然后我们再把这个长方形给它擀开，擀成长方形之后再叠起来，然后再擀开。这块石材一共要开三次酥，这一步时间太长，我把未删减的部分放在文章的后面，我们接下来先看下一步。

好啦，现在这个酥已经开好了，这个开好的不取来一个直尺，如果家里没有尺子也没有关系，目测就可以。因为老爸有一个多年的工作习惯，就是做出来的任何的烘焙，它的颜值一定要非常好看，所以他在做烘焙的时候会准备一个直尺，先用这个直尺把这个食材的四周的边角料给它切掉。处理好的这份食材它的长度应该在二十六公分，宽十五公分，然后用尺子比量着，等份儿的给它裁成。四个长条儿，然后把这四个长条儿给它叠在一起，然后给它横过来，简单的比了一下，应该是能切成六等份儿。这样我们大概一份食材就获得了二十四块椰蓉酥条。

取一块小的椰蓉酥条，按着一端给它三百六十度的旋转一圈儿，用同样的方法把所有的椰蓉酥条处理完，很多伙伴会问，为什么不把这个椰蓉酥条直接放在烤盘里呢？这一波就是和外面售卖的椰蓉酥条最大的不同，因为这个椰蓉酥条特别的酥脆，很多的商家都会考虑到它的运输，所以在外面购买来的椰蓉酥条，它的椰蓉是夹在这个面皮里面的，但是我们自己在家里做，不用考虑运输的问题。所以我们就可以准备五十克的椰蓉和二十克的白砂糖，把它们混合起来。为了更好地用白砂糖和椰蓉粘在上面，我们可以取。一、小碗的清水，用一个小毛刷，均匀的在椰蓉酥条上刷上一层清水，趁着水没有干，迅速地撒上一层椰蓉。因为在撒的时候有很多的椰蓉会散落，这样在烤箱里容易把散落的椰荣旺给它烤糊。

所以我们要在案板上处理好之后，再把它摆在盘子里，散落在案板上的椰蓉还可以回收再利用，用了一半的食材就做了一盘像这种领结一样的椰蓉酥条，然后我们就可以把它放在烤箱里烘烤啦。用这种方法制作出来的椰蓉酥条特别的好吃，奈何自己没文化没法去形容，那想吃的小伙伴不妨自己动手试一试。在准备食材的时候，准备了两份儿，是不是还剩余了一份这份食材？我们就直接从包苏这一步开始就不做删减了，方便不太明白的小伙伴自己去看。那在老爸制作的时候。就讲几个注意事项。

在制作这款椰蓉酥条的时候有一定的室温要求，首先如果你的室温比较高，黄油特别容易融化，所以在准备黄油或者是开酥的时候，一旦发现面皮比较软，立马要放在冰箱的冷藏层进行降温。之前分享过一个牛角包的文章是同样的道理，不明白的小伙伴可以去看一下。第二点，开酥的时候一定要注意在开酥的时候一定要注意撒干面粉，尤其是到了后面，面皮越来越薄，一不小心我们把面皮给开破，这个时候面皮里夹杂的黄油很有可能就会流出来，在烘烤的时候它会渗在烤盘里。还有第三个注意事项，也是最简单但是最容易翻车的地方，就是我们前面制作的都非常成功，但是摆盘的时候出现了问题，我们在摆盘的时候一定要注意。如果是家里比较热一些的小伙伴，前面做的也非常成功。

如果我们选择把烤盘冻在冰箱里用的时候在冰箱里拿出来，这样烤盘的温度会非常的低，会起到制作中给食材降温的功效。这个小窍门很实用，尤其是我们在家里制作一些法式糕点的时候，非常的实用。最后来分享一下温度设定，先预热烤箱，把烤箱预热到上火一百五十度，下火一百二十度，椰蓉条放在烤箱的中层烤三十分钟即可。如果家里的烤箱有热风功能，烤的时候建议把热风功能关掉，大家也可以参考文章中的成品效果，很容易就能辨别。烤熟没烤熟好啦，这就是没有裁剪的开速的过程，开苏按照这种方式开三次就可以啦。

好啦，今天的椰蓉酥条。我就分享到这里了，大家如果喜欢这期文章，一定要帮忙

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