寻味记漫话溱潼老菱
年
8月27日
漫话溱潼老菱
做家：赵友才
菱，一年生木本植物，成长在淡水湖泊沟河中，果有角，壳健壮，肉白色，称为“菱米子”，含淀粉、糖、水等物资，养分丰硕。菱的种类有两角、四角两种。因两角菱个头大，口感高出四角菱，因而两角菱成了耕种和墟市出售的主体种类。别的墟市上常有一种牛角菱，人们称峰菱，它不属溱潼老菱的种类，是兴化等地的产物。
菱何以称老菱？因成长出处，菱有嫩老之分，浮在水面上的是嫩菱，沉在水下的为老菱，嫩菱鲜甜，生吃爽口，但煮熟后，形态软，心伤，不美口。老菱煮熟后，具备甜、粉、酥、香等特征，遭到人们的喜欢，因而老菱成了菱的总称。贩菱人把煮熟的老菱盛在木桶中，上盖被袋，防范散热，走街串巷叫卖，因而在墟市上屡屡听到“滚烫的老菱”的高唱声。
每当夏秋寒暄之时，恰是老菱上市的时节。本年又是丰登年，市道上菱摊遍及陌头巷尾，顾主络绎不停，尤除外埠旅旅占多数，菱墟市的热闹成了大墟市的一路新的景观。
溱潼四周环水，河沟交叉，水域开阔，水甜土肥，是植菱的最好区域。因而溱潼周边的墟落，珍稀十户植菱业余户，日产两吨以上，除在内地营销外，大普遍运往外埠。该项筹备成了农夫收入的急迫构成部份。
溱潼植菱者阅历丰硕，为保证质优、高产，按临盆程序精工巧做，血忱经管，先是下种(老塘因河内有老种，时时不须下种)，尔后是除草、施肥、治虫等经管办事。
老菱的老练期时时为旧历六月尾七月初，因植菱的水面有压水河和果然河两种，所谓压水河，即是人工水池，靠人为调治水位，利于老菱成长。因而压水河的老菱老练期将提早一个月。一切菱期到旧历9月初根底收场。
采菱是末了一路工序，溱潼人称为“翻菱”，这是农户大嫂、女人们的擅长好戏。旧时采菱以小船为紧要东西，现改用木桶，木桶长一米多，宽60-70公分，采菱时一人一桶，左手托菱盘子，右手采摘。恣态锦绣，像似跳舞。只只桶穿越在水面上，加之女人、大嫂们的言笑声、歌曲声，形成了一副锦绣的水上画卷。溱潼湖北村植菱业余户李桂芳，以采菱为后台，编排《采菱舞》，响应采菱的锦绣场景和农夫的欢快神采。
《采菱舞》
（欢快声中：采菱啦！采菱啦！）
金秋天节秋风爽，湖水清清铺绿妆；
采菱的木桶穿湖过，叶叶扁舟歌声朗。
湖是碧玉杯，水是美玉液。
八方客人游溱湖，采摘鲜菱邀君尝。
尖圆木桶三尺长，女人衣彩随风荡。
左手抓起绿菱盘，右手摘菱舞姿扬。
女人嬉嬉笑，小伙忙转桨。
“杨柳青儿”歌声起，鸥鹭缔盟来帮腔。
尖圆木桶一行行，穿越戏水泛海浪，
欢声笑语互交易，家常里短任开讲。
“莫当亏心郎”，“花轿迎新妇”。
农户采菱故事多，甜美的奇迹心花放。
一桶桶老菱一袋袋装，满载回来喜洋洋。
青菱角角出水娇，嫩鲜味美赛梨糖。
入饌八鲜宴，扑鼻飘幽香。
本年又是丰登年，采菱舞曲颂家园。
当下是老菱上市的时节，溱潼人爱吃内地老菱，纷纭购置，除本身食用外，还做为礼物馈送亲友，溱潼人吃菱很谨慎，除时时水煮老菱外，还用于做菜，如菱米烩肉，菱米烩鸡，爆炒菱米，菱米豆腐汤等成了不少家庭饭桌上的家常菜，更是饭铺酒楼宴席上的时髦菜。
年8月
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《溱潼老牌号》征稿
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