蛋黄酥值上亿铜锣烧融千万连红杉资本都看

　　近日，红杉资本和挑战者资本表示将投资新中式点心潮牌虎头局渣打饼行，据相关媒体报道，虎头局目前估值在20亿人民币，A轮融资尚未结束，来自长沙以外的投资机构已排队等待接下来两轮融资。

　　此前，蛋黄酥品牌轩妈完成金鼎资本和麦星投资超亿元B轮投资，铜锣烧品牌泽田本家完成天图资本、何伯权首轮千万元融资，轻食品牌田园主义获得元气森林投资。烘培行业多个细分方向受到资本行业的空前 　　代餐、烘焙食品将成新方向

　　安信证券表示，随着居民消费水平提高，起源于西方的下午茶文化在中国流行起来，成为年轻一代人群的主流休闲娱乐方式。目前已有三大趋势：

　　1、面包、甜品为代表的烘焙食品在早餐中崭露头角

　　根据智研咨询数据，国内消费者购买面包甜品排名第一的动机为充当早餐。相比起豆浆油条、包子烧卖等传统中式餐饮。西式烘焙食品种类多样，比如面包这一大品类就包括土司、牛角包、甜甜圈等，且相比起来更便于携带保存，符合年轻一代快节奏和多样化的生活方式。

　　2、烘培食品消费流量化

　　烘焙食品和网红下午茶店在互联网营销的推波助澜下已成为80、90后心目中时尚生活的载体之一，年轻一代热衷于在 　　3、节日仪式感推动烘焙消费

　　随着文化传播速度加快，西方节日在我国流行，叠加年轻人喜欢追求仪式感的特点使得节日消费的烘焙食品快速增长。根据中国烹饪协会发布的《年度美食消费报告》，70后、80后、90后的餐饮消费中，蛋糕甜品店订单占比分别为1%、7%、25%，年轻一代饮食西化的趋势已经出现。

　　烘培食品行业市场广大

　　川财证券表示，烘培食品为休闲食品行业第一大品类，且增速快、行业集中度低，发展空间大。年我国烘培食品零售额为亿元，-年CAGR达11.2%，是休闲食品中第二大增速品类。

　　全球烘培食品市场已超过2.5万亿元，我国仅次于美国，为全球第二大烘培市场。从行业集中度来看，截止年达利食品桃李面包分别占烘培市场份额为3.7%、3.3%，烘培食品的CR5仅为11%，为休闲食品中市场集中度最低的细分品类，具备较大发展空间。

　　与其他国家和地区相比，我国烘培食品仍有较大提升空间。从人均烘培食品消费量来看，年我国内地人均烘培食品消费量为7.2kg,中国香港和日本地区分别为16.3kg和22.5kg，以烘培食品为主食的英国、美国则分别高达48.5kg、40.2kg，世界平均的烘培人均消费量为18.7kg，我国远低于世界平均消费量。从人均烘培食品消费额来看，年我国大陆人均烘培食品消费额为24.6美元，与中国大陆饮食文化相近的中国香港、中国台湾区及日本分别为76.3美元、99.9美元、美元，分别是我国的3.1倍、4.1倍6.5倍。

　　机构观点

　　川财证券表示，烘培行业市场空间较大，但由于进入门槛低,市场参与者众多,产品同质化严重。随着国内消费者健康意识的崛起，新鲜、健康、低糖低油的短保和中保烘培产品逐渐受到青睐。

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