粽子种类多样味道各异,为何形状却被四面

粽子是中华民族传统节庆食物之一，每到端午之时每家每户都会准备粽子和咸鸭蛋。粽子的历史文化渊源流长，千百年来粽子深受广大群众热爱，大家不仅是在端午节庆之时才会享用粽子，现在平时在商店里随时也能买到这种佳肴。

粽子的流行不仅在我国，在日本、朝鲜和东南亚等周边国家都很风靡。粽子的口味非常之多，根据当地的饮食习惯咸甜都有，而且包出来的形状也有不同。尽管形状上有些差异化，但是普遍粽子的样式都是以四面体和立方体为主。这和粽子的历史渊源有极大的关联。

一、动物的角在古代宜用于祭祀，粽子的形状参考与此。

1、粽子在古代被称为角黍，物如其名就是有棱有角的方体。

中国一直都有祭祀的习俗，在古代和少数民族中，这种传统尤为盛行。古代的时候粽子还不叫粽子，而叫做角黍。在春秋时期，百姓用茭白叶包黍米，做成牛角的形状，人称角黍。一直到了明清之后，人们开始流行用糯米包裹，这才开始称之为粽子。

角黍最早在古代时是作为祭祀祖先和神灵的，在东晋范注的《祠制》中就有记载“仲夏荐角黍”。讲得就是到夏至之时有用角黍祭祀祖先和神灵的习俗。角黍如同其名，为角形的粽子。

在样式上和现在的粽子并没有太大的差异，只是内里包裹的是黍，俗称黄米。最早的粽子也并非使用现在的粽叶所包，而是用竹筒装裹的。

竹筒装裹的好处就是密封，防腐易于保存。而后来用的粽叶也有这个功能，但是它比竹筒更加轻便实用。竹筒的粽子在食用和制作过程中，都要使用刀具。这让本就追求于儒家思想的中国人感到烦恼，但用粽叶包裹就省去了这种大光剑影的情况。

2、角黍是动物角的替代品，赋予了祭祀的功能。

在古代动物的角尤其是家畜牛的角，一直是古代人崇拜的灵物。常年被用作祭祀神灵以祈求来年获得风调雨顺，粮食丰收。这种古代的祭祀制度早有记载，可以追溯到周朝。

在《诗经·周颂·良耜》就有这么一段描述，说杀了一头大公牛，它头上的两只角非常的弯而美，用来祭祀神明，前来的传统后人来继承。正是描述这种用牛角来祭祀神明的习俗。

而后世所出土的西周文物中，也有相关的铭文与之相互呼应，更加印证了这一点。并且牛角作为灵物，不仅仅用于祭祀，也出现在各大宾客宴席之中。许多地方会用牛角做的杯子来畅饮祝福，以表达自己对于幸福生活的向往。

可见，角是古代时候人们与神明沟通的媒介。但是牛角毕竟是有限的，对于古代这种热衷于祭祀和神明向往的时代，往往变得十分珍贵。于是，就有能人想到一个办法，用角黍的形状来模仿动物的角，来替代数量有限的牲畜之角。

从此角黍被赋予了特殊的功能，就是祭祀。在古代的传说中，角黍一般供给一种叫做獬豸的神兽。这种神兽体型大的像一头牛，小的像头羊，长得类似于麒麟。最有特点的就是它的额前一般都长着一个角，先秦楚人也称它为独角神羊。

传说它拥有很高的智慧，能听懂人言，也能分辨是非曲直，判定吉凶，所以是人们占卜求助的对象。史书上记载，只要将角黍供奉给獬豸，它就能满足人们占卜的愿望。由此可见，粽子的立体形状，就是代替动物神角的象征，古人认为用之祭祀，是特别灵验的。

二、粽子是祭祀屈原的，但形状是为了卡住鱼嘴巴的。

1、关于粽子与屈原的关联，其实是后人流传的。

因为粽子本就有祭祀的作用，所以在制作过程中，为了保证祭品的纯净，就会用草木灰掺和进去煮熟。但是经过一代一代的变化和演变，粽子已经变成了大家的盘中之物，用草木灰掺杂的粽子口感欠佳。

所以到了晋朝随着生产力的发展，南方开始使用糯米，北方开始用秫米。都是粘稠的种类，更能保证粽子口感的同时，保证粽子的整体性。于此看来早在屈原存在前，粽子就已经产生了。并非是因为要祭祀屈原才有了粽子。

而且之前也说了粽子是代替动物角祭祀的用品，更是流传千古由来已久，跟屈原出生的时间上都无法同步。怎么会仅是因为纪念屈原才产生了粽子呢。

2、粽子的形状是为吓唬鱼鳖，不然鱼吃了屈原没得吃。

粽子真正跟屈原扯上关系，除了时间上的契合，还有小说中的演绎。到了晋朝，粽子被人们用来作为端午节的节庆食物。

而端午节的时间刚好是每年的农历五月初五，这与屈原的忌日为同一天。因为屈原是我国伟大的爱国诗人和政治家，人们顺水推舟的给粽子新添加了一个定义就是屈原的祭品。随着时间流逝，到了南北朝时候，屈原的地位更是不断地崇高。

南朝有个搞文学创作的人叫做吴均，他写了一本名为《续齐谐记》的奇幻小说，当时屈原已经去世几百年了，里面记载了一个有意思的故事。故事的内容是这样的：说是在东汉年间，已故的屈原突然在长沙显灵，告诉当地的人们，说他很感激人们对他的祭祀。

但是祭祀用的竹筒饭常常被蛟龙偷吃了，以至于自己很可惜的并未享用到。希望人们用楝树叶包着米，再用五彩丝线缠绕在外面，这样的粽子会让蛟龙感到害怕，而不敢偷吃。虽然这是一个编撰的小说，却流传甚广。

就跟许多流言蜚语一样，传着传着就变成了了真的。久而久之人们也认为这个传说是真的，粽子的外观也开始改变，最终变成了传说上的外观形状。当然这个传说还不只有一个版本，虽然大体内容相似，但是表达具体描述却有差异。

有的说粽子包成有棱角的样子，会让鱼鳖误以为是菱角，因而不会食用。还有的传说是说，屈原本是投河自尽，老百姓们为了救他，就用大米包了带角的粽子，投入江中喂鱼，以便与卡住鱼的嘴巴，不让鱼们啃食屈原的身躯。

不过这么多版本的变化其主要用意，也不过是粽子是用来祭祀屈原的，也是人们对于英雄人物的一种敬仰和缅怀而已。

三、除去神话和传说之后，人们觉得粽子形状的真实原因。

1、粽叶的特性决定了粽子的形状，没得选呀。

卸掉那些神话传说，按照正常的生活知识我们来分析，其实粽子的形状和粽叶本身有着莫大的关系。包粽子的粽叶品种一般为芦苇叶和若叶两种，南方一般用若叶，北方用芦苇叶。这种粽叶的材料对人体本身都大有益处，并且还有奇特的防腐功效。

不管是哪个品种的粽叶都是细长的形状，而且作为一片叶子毕竟只是纤维结构，并不适合多次的扭转折叠。粽叶脆弱的特性，让它容易在反复的包裹中破损。

正是由于本身叶子的特性，使得粽子包裹时必须采用简单快捷的方式，而在包裹折叠的过程中定然会产生角。有了角的形状，包裹着丰富食材的粽叶自然是立体的形状。

2、立体形状的粽子，也包含着劳动人民的大智慧。

同时四方体或者立方体的形状也可以使用最少的粽叶，并且包入最多的食材。作为古代生产力不够先进的时代，这是最方便快捷的方式。

而且在那个劳动力作为全国主力的状态下，包裹食材的量是非常重要的，以方便于人们在劳作之后食用得以饱腹。同时折成的角也能很好的密封住粽子内部，以防食材的漏出，因为在角的部位，折叠了两层粽叶。粽子内部的食材，大部分为糯米。

糯米的属性又比较难熟，在蒸煮过程中，四面体的结构容易煮食，让粽子全方面受热。在科技不发达的古代，没有像现代一样有利的工具。而粽子身上的这些特性和形状，无疑让我们又一次感受到了古人的伟大，这些成果我国劳动人们在实践和生活积累中的智慧结晶。

总结：

粽子这个小小的食物，在现在看来是非常普遍的食物。但是不仅代表着一个中国传统节日对于百姓的意义，同时也寓意着一位伟人给人们留下的美好回忆。这个简单的节令食物，从原料到外观，到外形都有着历史留下的印记。

在古代，粽子不仅是风味独特的应节食品，更是一种祭祀物品。端午节吃粽子祭祀屈原，虽然只是后人冠名的流行说法，但是粽子作为祭祀品，却是一种包含着特定内容的吉祥物，形状中更是蕴含着劳动人民无限的智慧和祈愿。

粽子蒸煮过程中，散发的宜人的香味，更是为端午节这个节日增加了不少清香，让人心旷神怡。

参考文献

《续齐谐记》《诗经》

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