据说这是云南最辣的9种辣椒,你敢来挑战一
从全国来说
爱吃、能吃辣椒的名气
貌似湖南、贵州和四川比较大
可是,云南人表示不服!
有人竟敢公开挑战云南的辣椒
简直不能忍啊
小编不想解释
直接甩出一堆数据给你们瞧瞧
云南小米辣
世界辣椒排行榜NO.7
德宏涮涮辣
世界辣椒排行榜NO.2
还不服?
俗话说的好:“铁证如山”。
小编就把史书记载的铁证翻给大家看看。
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清代末年徐珂《清稗类钞》称:“滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品。”这个记载佐证了云南与四川、湖南吃辣的程度和档次,早在古时就已经在同一级别上了。
清代末年徐心余《蜀游闻见录》记载:“价值近数十万,似滇人食椒之量,不弱于川人也。”可见,云南人历史上吃辣的猛劲早已不弱于四川人。
有没有人和拉风哥一样
可以三日不吃肉
却不能一日不吃辣的?
丘北辣椒
丘北县素有“中国辣椒之乡”之称,丘北辣椒是闻名全国的云南特产之一,具有个小、肉多、色艳、皮辣、籽香、热量大、含油脂高等特点,被称为“云南小椒”。丘北辣椒始种于明朝末年,迄今已有多年历史。
自年以来,丘北辣椒就一直出口香港、澳门、美国、斯里兰卡、毛里求斯、马来西亚、新加坡、日本、英国、德国、法国、西班牙等国家和地区。位于云南省东南部的丘北县,地处喀斯岩溶山原地区,具有种植辣椒所需的温度、光照、水分、肥力、土壤质地、隔离条件、无霜期长短等自然条件,全县面积平方公里,总耕地58万亩,其中辣椒种植面积13万亩,年产量多万公斤,加上辣椒加工收入,年产值上亿元。
德宏涮涮辣
德宏“涮辣”是云南最辣的辣椒,也是世界最辣的辣椒之一,据说与印度魔鬼椒不相上下,它是野生小米辣的一个变种,个头不大,皮皱,成熟后呈红色,颜色鲜艳,闻之辣味扑鼻,当地人称其“涮涮辣”,又叫“象鼻辣”。据说,因大象一不小心用鼻子碰在辣椒上,大象被辣得狂奔不止。其辣味比其他辣椒高出二三十倍,被誉为“世界辣椒之王”。
之所以叫涮涮辣,就是因其只要在蘸水中涮一涮即可,否则辣度常人很难承受。涮涮椒保鲜比较困难,上午采集下午溃烂,必须冷藏。德宏傣族人家的招牌菜“撒撇”——一种边地民族版本苦辣凉米线,辣味小米辣碎以外,摆盘往往还要显著位置,放上一颗涮涮辣,以示郑重其事。
会泽乐业辣椒
会泽县乐业镇作为“中国辣椒第一镇”,辣椒是会泽县的地方特色优质农产品,因其具有籽多皮厚、油润光滑、辣味纯正、香味独特等优点,而备受青睐。
会泽乐业乡乐业辣椒种植历史悠久,辣椒个大、肉厚味浓、红润光滑、色泽鲜艳、油脂和维生素含量高,籽多、微辣芳香。产品远销缅甸、泰国、香港、北京、湖南、贵州等地。
昭通大红辣椒
“昭通大辣椒”晒干制成干辣椒后,其色泽鲜红,肉厚、个大和味香、微辣,在四川、广东一带被誉为“云南大椒”,市场一直供不应求,是昭通市独具地方经济特色的一个传统品种。
昭通有大红辣椒和小红辣椒(牛角椒)两种,有果实硕大、色泽鲜红、籽多、味香、肉厚、油脂高、热量大、味道好等特点。
建水小米辣
建水盛产小米辣,是云南省有名的“小米辣之乡”。
建水小米辣品种优良,具有耐旱、耐瘠薄,长势旺、抗病性强等特点。成熟的小米辣颜色橙黄、饱满均匀、色泽鲜亮、辣香味浓、油脂和维生素含量高。
普洱小雀辣
就算小米辣,云南所产也有很多品种,形状大小不同以外,颜色上起码还有红白橙之分。个头最小的小米辣,只比葵花籽大不了多少,出自哀牢山以南普洱江城、宁洱一带,当地俗称小雀辣或者雀屎辣。
小雀辣早先野生于江边河滩,传说某种小型鸟类嗜吃,喜欢去啄食,但肠胃功能不够强大,不能消化辣椒籽,只会整体排泄掉,反而扩散了辣椒种群,所以叫做小雀辣。小雀辣小而奇辣,目前已经规模人工种植,并有瓶装腌制品面市。
昆明皱皮辣
皱皮椒最有“个性”的,莫过于那皱巴巴的椒皮,宛如辣椒中的老妇人,皱皮椒亦因而得名,皱皮椒辣度适中,食第一口时可能不觉得很辣,但多吃几口,脑门会有微微发热的感觉,一层层薄汗呼之欲出,不过辣味不会停留太久,一会儿就过去了。因而并不会辣得让人受不了,而是欲罢不能……
皱皮辣在昆明,简直可以看成辣子中的大白菜,作为炒肉片肉丝的老搭档,早先饱受各类食堂欢迎。食堂做辣子炒肉也不讲究,大辣子并不去籽,洗洗切切剁剁直接就下锅。大辣子烧熟或者焙香,也是常见的凉拌搭配。鲜吃大辣子外,早年昆明人家热衷于腌制糟辣子,主料一般选择红熟的细长条状鲜辣椒,剁到米粒大小细碎,配上盐、白酒、蒜粒、花椒面等罐腌。几种不同种类或加工类型的辣椒组合成菜,常常被一些市井餐馆当做噱头,并以俚语“鬼火绿”命名。
河口珍珠小米辣
珍珠小米辣外观比一般的小米辣要mini一些,个头饱满可人。试吃先是品尝到裹在壳外的汁水,酸爽开胃,而咬开小米辣才能感觉到一股劲道的辣袭来,喜辣的人会高兴,终于遇见一种酸爽够劲的好辣!
下饭,吃货喜辣者空嘴直接吃;小清新小格调伙伴可以用来炒猪肉末、牛肉末或是配制酸辣鱼。这味道,欲罢不能。
祥云姊妹七辣
在祥云每个家庭的餐桌上,少不得的一个菜就是辣子。而其中的“姊妹七辣”,又是祥云辣子中的珍品,堪称祥云食肴中的特色风味和美食,常在祥云城乡家庭的餐桌出现,拌饭拌菜辣中带香,令人食欲大增。
“姊妹七辣”有糊辣、油辣、辣豆豉、酱辣子、辣酱豆、辣卤腐、辣参。
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