烤一个面包很复杂亲测后才明白海氏蒸烤箱可

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自从家里买了这个蒸烤箱后，老婆对它爱不惜手，平时蒸蛋、翻热牛奶、蒸鱼都用它来完成，出蒸汽的速度非常快，蒸和炖都很快可以完成。现在家里的电磁炉和电炖盅都被冷落了。这个蒸烤箱在蒸的方面很专业，普通的中国家庭非常适用。但是对于一个资深吃货来说，仅仅“蒸”专业的蒸烤箱怎么可以满足我们家的需求，必须要“烤”同样也专业才行为什么要在家里做烘焙？以前做面包流程很麻烦，①备材料，②揉面团（特别花时间和费力气），③一次发酵（对环境温度要求特别高），④搓成面包形状，⑤二次发酵（有些不需要），⑥大火烤，⑦转中大火烤，⑧出炉。这八个步骤是做面包最基本的步骤，之前很少人会加在家里做面包，因为太麻烦，还不如出去买一个来的直接。烹饪本来就是很麻烦的一件事，为什么还要自己做呢？是因为爱！因为我们都爱我们的家人，你也不会为一个你不爱的人做菜吧。所以无论有多麻烦，我也会抽时间为我的家人做几道菜，做一下烘焙。但是爱归爱，人终归是懒惰的，有轻松的方法，谁还会去做麻烦的事呢？在家里也能轻松做面包这次我打算做一些牛角包，牛角包需要两次发酵，工序也有点复杂，正好可以用来检测一下我家的海氏TT35烤面包怎么样。重点测试：①发酵情况②做面包是否麻烦，能否一步到位牛角包制作教程材料：高筋面粉g牛奶g酵母4g黄油20g食用盐3g细砂糖40g（不喜欢甜的可以放30g）全蛋液20g（一个鸡蛋）芝麻少许夏天做面包Tips①室温超过30度尽量在空调房里制作，温度过高面团容易发酵，这种发酵是不均匀的，对面包制作有影响。②手少接触面团，只摔不揉，同样因为发酵问题。③尽量缩短揉面团时间，动作要快。制作步骤：1.将高筋面粉、细砂糖、盐搅拌均匀。2.在牛奶中加入酵母，搅拌。酵母一定不能与盐放在一起，否则会失去活性。3.将牛奶酵母液体倒进混合粉中，用搅拌刀搅拌至没有干粉。本配方牛奶比较多，建议用深一点的盆操作。海氏（Hauswirt）厨师机多功能和面机鲜奶机铸铝机身电子显示屏HM蓝色京东好评率97%无理由退换京东配送旗舰店￥购买已下架4.将搅拌好的面团放入厨师机中搅拌，调至中档（4档），时间15-20分钟（具体时间要看情况），我用的是海氏同款的厨师机，颜值在线，也可以避免揉面的麻烦，不用担心手心温度影响面团，也是烘焙的利器。如果家里没有厨师机的，就努力的揉，或者用力的摔。直到揉到表面光滑，不怎么粘手，可以拉成膜。5.盖上保鲜膜，静止10分钟，让它自己起筋。6.加入黄油，重复第4步的操作，继续用厨师机揉面，黄油记得要切成小块或者细长条更容易揉。7.把揉好的面团放入一个大一点的容器中，放进惠而浦的蒸烤箱里发酵，温度30℃，发酵到两倍大左右，时间大约是60分钟。用蒸烤箱发酵的优势在于①温度稳定、可控，②湿度稳定，无需放水进去，③发酵的环境稳定。如果你用的是烤箱就要烤箱中加入一杯热水，保持湿度，但湿度很难保证稳定，发酵的时间也会更长；如果是室温发酵也叫随缘发酵，发酵程度看个人造化。8.发酵到两倍大后，用手指轻轻按一下面团表面，面团表面没有塌陷，按下去的地方迅速回弹，证明已经发酵好了。9.把面团分成55g左右，正负不要超过3g。我做得是大牛角包，如果要做小的可以做30g左右的。10.分好后，滚成球状，盖上保险膜，松弛10分钟。11.把面团搓成水滴状，两只手按着面团在台面上来回搓，一只手不断将面团拉伸，一只手保持原位置不动。12.用擀面杖滚压成薄片状，头宽尾窄为标准。滚压的时候顺便把尾端稍微拉长。（反正不管怎样，能弄成这个形状就行）13.从宽的那头开始卷起来，如果怕面团粘住台面，可以在台面上撒一点点面粉。卷的时候尽量不要压得太紧，可以疏松一些，更有利于二次发酵。14.在烤盘上铺上锡纸，小心放入烤盘中，每个包之间尽量保持间距，以防发酵后粘在一起。15.把烤盘放入中层，选择智能A+模式，选择第一个——发酵模式，温度35℃，时间40分钟。进入第二个程序——上下烤模式，温度℃，时间11分钟。进入第三个程序——上下独立控温模式，上管℃，下管℃，时间7分钟，最后按下开始按钮。16.然后就拿出手机，开始打王者荣耀了。设置好程序就是这样方便，中途不用停下来去操作，可以安心去做其他事情。这里起码有一个小时的完整时间。17.打开烤箱，香喷喷的面包就出炉了，面包上色均匀，口水直流。面包很香表面上色十分均匀，底部也不焦，上下管独立控温的好处外脆内软，很香的牛奶味。制作后的感受厨师机可以省下了很多揉面团的时间，也不用弄脏手，适合精致爱美的妹子。

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