人称水中坚果,常被嫌脏,8月大量成熟

市面上的水生蔬菜种类很多，其中名气比较大的就是莲藕，莼菜和菱角。作为夏季有名的应季蔬菜，莲藕的市场需求很大，而且市场认可度也高，清脆的口感让不少吃货为之迷恋。

清香滑腻的莼菜更是舌尖上的美味，只需要简单的炖汤，就能将莼菜的美味完全激发，品尝过的人总是赞不绝口。与莲藕和莼菜相比，菱角虽稍有些逊色，但是和其它水生蔬菜相比，还是很优秀的。

菱角被称为“水中坚果”，经常被人们嫌弃脏，8月份又会大量成熟，街边摊很常见到它。

菱角是水八仙之一，也有水中落花生的叫法，是很典型的水生植物。菱角的外表坚硬，幼嫩的时候表皮是青色的，完全成熟之后多为深红色，带有两个又长又细的尖角，有点类似牛角。菱角坚硬的外壳和其它坚果很像，所以人们也称它为“水中坚果”。菱角的繁殖能力和生命力都很强，以前池塘边、小河里随处可见，小时候很多农村娃都会去找。

摘菱角的方法也很简单，小时候经常拿着一把镰刀对着水面上的叶子一阵挥舞，一会儿就能收获到很多菱角。胆子小一些的拿条绳子绑住菱叶，直接拽上岸，然后再一点一点地翻找。

很多农村娃对菱角都是很渴望的，到了成熟季节，恨不得天天都去池塘边，尽快地品尝一下这种美味，不过有些大人们对菱角是很嫌弃的，因为他们认为菱角长在水里，有寄生虫的隐患，生吃可能会不安全，从而也不让小孩子去采摘，或是要求煮熟再吃。

虽然人们对菱角的看法不一，甚至有些人嫌弃它，但是总会有一些人钟爱这种美味，而且到了每年的盛产季节，都会迫不及待地尝一尝。

进入8月之后，菱角就成熟了，会有不少人去水边找，更不乏有人大量种植的，想吃多少摘多少。菱角有两个又长又尖的角，非常坚硬，稍有不慎可能就会扎伤手指，所以在摘的时候一定要小心谨慎。刚捞上来的嫩菱角有人会拿去生吃，翠绿的外壳搭配白色的菱肉，晶莹剔透，放进嘴里，轻轻一嚼，香甜的汁水溅开，肉质酥软嫩滑，是难得的美味。

成熟度高的菱角不宜生吃，需要烹饪过后才可以食用，而市场上卖的也都是这样的菱角。到了8月份，大街小巷都能见到卖菱角的，虽然颜色乌黑，看起来不太显眼，但是总能勾起很多人的回忆。如今的菱角已经成为了知名度高的街边美食，路边摊很热卖，多是大爷大妈在卖，跟前摆一个大水盆，里面放着密密麻麻的菱角，时不时就会有人停下脚步来买。

菱角的烹饪方法也很简单，可以直接蒸煮，剥壳后可以直接吃，也可以蘸一些调料，又软又糯，还有股淡淡的甜味。除此以外，菱角还可以spandata-bjh-target="当做炒菜的配料，比较有名的菜品就是西芹炒菱角，菱角烧豆腐。菱角的营养价值是比较高的，有食疗和药用价值，一般更提倡煮熟了吃，可以益气健脾，调肠胃，去内热。

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