远去的工匠走村串寨的劁猪匠

作者：张国祥

当下，科技发展突飞猛进，彻底改变了人们的生活方式。在现代科技逐渐取代传统技艺的同时，在我们享受现代科技带来的便捷生活的同时，是否还记得曾经为人类生存和发展作出贡献、渐行渐远的传统工匠呢？他们曾在我们的生活中出现，与我们休戚相关，然后在不经意间又忽然消失，给我们留下关于往昔生活的记忆和回味。谨以此文纪念他们，也纪念与他们紧密相关的传统、慢生活和诗意。

走村串寨的劁猪匠

中午，“咣当”一声，客厅门开了。妻一进门，利索地从背袋中取了一大堆时令蔬菜，自言自语：“今天没有买肉，肉价又涨了。”由于很多原因，去年以来，猪肉价格连连上涨。我对妻说：“没关系，我这痛风的毛病，医生交代要少吃肉，多吃素。但肉价涨了，可苦了那些体力劳动者和青少年，他们需要充足的营养，不吃肉可不行哦……”

猪肉在人们的生活中是消耗量最大的肉食，但现在的城里人不晓得农人养肥一头猪的艰辛，更不知道生猪养殖过程中一项关键技术活——劁猪。以前的民间，专门有靠劁猪这技术活儿谋生的劁猪匠，他们走村串寨，服务上门，很辛苦，但也很吃香。

穿越时光隧道，打开记忆的闸门，劁猪匠的身影在脑海浮现。

我的老家坐落在酉水河畔，那里崇山峻岭，山水相连。我们寨子对门有一条连通石羔、桶车、石牌公社，直通湖北宣恩、鹤峰等县的官道。听老人们讲那是一条茶马古道，是否与丝绸之路有关，不得而知。

每当年后的春暖花开时节，一声声“呜呜”的牛角号穿过丛林，越过山冈，传入寨子。这时，人们就知道有劁猪匠进村了。家里养有小猪仔的，赶往路口，他们要把劁猪匠请进家里，给猪仔做绝育手术。

老人们讲，猪不劁不胖，猪不劁心不静，猪不劁就会寻花问柳，招摇撞骗。为寻找到伴侣，草猪（即母猪）春心荡漾，不坐肉；犽猪（即公猪）瘦骨嶙峋，不长膘。若给猪仔做了绝育手术，春天心不动，夏天胸不躁，秋天意悠扬，冬日等太阳。只需养个一年半载，可有一头大肥猪过年。

一旦劁猪匠进寨，男女老少，大人小孩，都会过来看闹热。

曾记得，那年元宵节刚过，劁猪匠包师傅来到我家。他头戴草绿色军帽，身穿蓝色中山装，挎一个发白的帆布口袋，里面装的是劁猪工具，下身着一条不是很合身的黑色裤子，脚穿一双解放鞋。劁猪匠是走四方的手艺人，当然比一般农人时髦。他坐下抽了一杯喇叭筒旱烟，就开始了工作。

我家养了一公一母两头猪仔。父亲先把母猪仔从猪栏里牵出来，只见包师傅麻利地把猪按在院坝一块青石岩板上，左脚压住猪身，右脚蹲下，迅速地从工具袋里取出劁猪的尖刀，前面成扇形，后面有一小钩，旁边摆放一盆井水。他左手舀一捧凉水浇在猪肚靠后位子，把猪皮捏起，立即划开一小口子，用食指伸进猪肚，左探右摸，把一节“花花肠子”（卵巢）找到，再用劁猪刀后面的小钩伸进去，再勾出来，快速割掉。之后，用手浇几捧凉水，将猪皮顺势捏合，用线缝合。一连串的动作如行云流水，最后，他松开左脚，拉住猪仔后腿，连声说“斤！斤！”，以表完结和祈愿。

接着，父亲又牵来了公猪仔，一切如前所述。尽管公猪仔发出撕心裂肺的嚎叫声，但手术完结后，劁猪匠手一松，它一溜烟还是跑得飞快。事后，劁猪匠交代不要让猪仔马上入睡，要让它们活动活动。

劁猪匠进了一个寨子，要半天一日才出得了寨门，于是，每家每户的猪仔们“传宗接代”的美梦就这样被毁于一旦了。

民间传说，劁猪技术是老百姓们受华佗给曹操做开颅手术所启发而始作之。

古往今来，延续至今。

史料也曾记载，明朝皇帝朱元璋携带墨客骚人巡游民间，大户人家和穷苦百姓听闻，便都在屋门前贴上对联恭迎。当他们来到一劁猪匠家门前时，只见门上空空荡荡，不见对联，朱元璋不仅没有怪罪，反而来了兴趣。他提笔泼墨，写下趣联一副：双手劈开生死路，一刀割断是非根。横批：是非之地。

朱元璋这副对联正是对劁猪匠贴切真实的写照，可谓一语中的。

苍狗浮云，白驹过隙。

随着历史的发展，科技的进步，劁猪匠的身影已消失在茫茫人海中，劁猪的技艺已成历史，劁猪匠的故事也成了人们茶余饭后的回忆和谈资。

随着劁猪匠消失的，还有香浓细腻的乡里猪肉，叹之，惜之。

（全文完）

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